• Portate il brodo a leggero bollore e preparate una ciotola con acqua fredda e succo di limone.
• Lavate i carciofi, tagliate i gambi conservandone circa 10 cm (dalla parte attaccata al cuore del carciofo). Scartate le foglie più dure, tagliate via le punte con un coltello affilato e riduceteli a spicchi sottili eliminando la barbetta centrale, quindi immergeteli via via nell’acqua preparata.
• Togliete con un pelapatate la parte esterna dei gambi e tagliateli a pezzetti, poi metteli nell’acqua acidulata.
• Sbucciate l’aglio, tagliatelo a pezzi e fatelo soffriggere con l’olio a fiamma bassa, per 2-3 minuti.
• Scolate bene i carciofi, trasferiteli nella padella e fateli saltare a fiamma vivace per 1 minuto circa.
• Aggiungete del prezzemolo tritato, il brodo bollente, un pizzico di sale e pepe, incoperchiate e continuate la cottura per 10-15 minuti a fiamma moderata. Se il liquido evapora prima che i carciofi siano cotti, aggiungete poca acqua bollente; alla fine dovranno risultare piuttosto asciutti.
• Bucate uno dei gambi con una forchetta, quando risulterà tenero (ma non disfatto) aggiungete un altro po’ di prezzemolo tritato e se necessario regolate di sale. Fate saltare i carciofi per qualche secondo a fiamma vivace senza coperchio, spegnete e servite subito.
I Carciofi trifolati sono un piatto davvero leggero e sfizioso, ricco di sapori e aromi. Ideali per mangiare in modo salutare senza rinunciare al gusto! I Carciofi trifolati sono un piatto molto facile, veloce ed economico, che per la sua semplicità di preparazione è ottimo per i pasti consumati in famiglia, quando si torna stanchi dal lavoro e il tempo per cucinare è poco. I Carciofi trifolati sono un contorno o un secondo molto versatile, perfetto anche come piatto jolly per un apericena, o un buffet in piedi. Questi Carciofi trifolati sono molto sfiziosi, abbastanza leggeri ma nutrienti. I Carciofi trifolati sono un mix vincente di delicatezza e sapore, stagionalità e proprietà nutritive.
• Potete cucinare così tutti i tipi di carciofo, ma i migliori sono quelli spinosi e i violetti.
• Quando pulite i carciofi, ricordatevi di usare dei guanti, perché anneriscono la pelle. In alternativa potete bagnarvi le mani con succo di limone.
• I carciofi trifolati si mantengono in frigo ben sigillati per circa 2 giorni.
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