Zuppa piccante ai Frutti di Mare

Zuppa piccante ai Frutti di Mare
Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
20 min
Calorie a porzione
605 kcal
1
5.0/5

Indice dei Contenuti

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni











  • Lasciate spurgare le vongole e i fasolari per circa 2 ore in abbondante acqua leggermente salata, cambiandola due o tre volte.
  • Pulite le cozze e pulite i gamberi.
  • In un tegame ampio fate aprire le vongole con metà dose di aglio schiacciato a fuoco moderato, coprendo la padella. Man mano che si aprono, trasferitele in una ciotola. Filtrate l’acqua prodotta e conservatela.
  • Trasferite le cozze nello stesso tegame e fatele aprire a fiamma media, togliendole via via. Mettetele da parte, poi filtrate anche la loro acqua e aggiungetela a quella delle vongole.
  • In una padella capiente fate soffriggere delicatamente l’aglio rimasto con l’olio a fuoco moderato per 1-2 minuti. Aggiungete i gamberi e rosolateli per circa 2 minuti, mescolando costantemente.
  • Sfumate con il vino e successivamente rimuovete i gamberi dalla padella utilizzando una schiumarola.
  • Aggiungete la passata di pomodoro, unendo un po’ di acqua dei molluschi, prezzemolo tritato e il peperoncino. Lasciate cuocere per 12-15 minuti a fuoco moderato, mantenendo il coperchio a metà e aggiungendo, se necessario, altra acqua dei molluschi.
  • Verso la fine della cottura, reintegrate i gamberi, aggiungendo anche le cozze, le vongole e i fasolari. Regolate di sale, mescolate delicatamente e servite subito.

La Zuppa piccante ai Frutti di Mare è un piatto ricco di sapori marini e spezie, spesso associato alla cucina italiana e mediterranea. La sua storia affonda le radici nelle tradizioni culinarie delle regioni costiere, dove i pescatori preparavano zuppe nutrienti utilizzando i frutti di mare appena pescati. Questa zuppa spesso presenta una combinazione di frutti di mare come cozze, vongole, gamberi e calamari, arricchiti da pomodori maturi, aglio, prezzemolo fresco e peperoncino piccante. La piccantezza conferisce un tocco vibrante e appassionato al piatto, mentre i sapori dei frutti di mare si mescolano per creare una sinfonia deliziosa.

Frutti di Mare in Cucina

La varietà di frutti di mare disponibili è sorprendente: dal sapore delicato dei gamberi alla carne succulenta dei granchi e alle texture diverse di cozze e vongole. Ogni tipo di frutto di mare porta con sé caratteristiche uniche che stimolano il palato e offrono infinite possibilità culinarie. Oltre a essere deliziosi, i frutti di mare sono spesso considerati un’opzione alimentare salutare, ricca di proteine magre, omega-3 e altri nutrienti essenziali. Tuttavia, la sostenibilità è diventata un tema sempre più importante, poiché la pesca e l’acquacoltura responsabili diventano prioritari per preservare le risorse marine.

 

I consigli di Romina

Come evitare che i frutti di mare diventino gommosi durante la cottura?

Assicuratevi di non cuocere troppo i frutti di mare. Aggiungeteli alla fine della cottura.

Arricchire la Zuppa piccante ai Frutti di Mare

Potete arricchire questa zuppa con verdure come peperoni, pomodori o porri. Potete aggiungere fette di zenzero fresco e steli di lemongrass, questi ingredienti apporteranno note aromatiche e freschezza alla ricetta. I pomodori secchi possono aggiungere un sapore dolce ai frutti di mare. Ammollateli leggermente prima di utilizzarli.

Si può congelare la Zuppa piccante ai Frutti di Mare?

La zuppa si può congelare ma va tenuto presente che alcuni frutti di mare potrebbero perdere un po’ di consistenza durante il congelamento. Prima di congelare la zuppa, lasciatela raffreddare completamente. Scongelatela in frigorifero o utilizzando la funzione di scongelamento del microonde. Evitate di scongelare a temperatura ambiente per prevenire la crescita batterica. Riscaldatela delicatamente e aggiungete eventuali ingredienti freschi prima di servirla.

Alcune proposte culinarie con i Frutti di Mare

Zuppa di frutti di mare e gamberi

Strozzapreti ai frutti di mare

 

Ricetta di Romina Bartolozzi
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