Linguine all’astice

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
10 min
Calorie a porzione
740 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
10 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni










  1. Immergete gli astici in abbondante acqua bollente salata per 3 minuti, poi scolateli.
  2. Togliete il carapace, incidendolo con delle forbici da cucina dalla parte del ventre, a 1/3 degli astici e prelevatene la polpa, tagliate gli altri a metà, verticalmente.
  3. Mondate lo scalogno, tritatelo con il peperoncino e fatelo soffriggere in una padella ampia con l’olio.
  4. Unite la polpa dell’astice tagliata a pezzi, la testa e sfumate con il vino, poi aggiungete la polpa di pomodoro, salate e fate cuocere a fuoco basso per 2 minuti circa.
  5. Aggiungete gli astici tagliati a metà e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
  6. Cuocete le linguine in acqua bollente salata e scolatele al dente, poi versatele nella padella con gli astici e fate insaporire per qualche secondo.
  7. Cospargete con il basilico e il timo tritati, trasferite su un piatto da portata caldo, guarnite con i mezzi astici e servite.

Linguine all’Astice: Le Linguine all’Astice sono un piatto prelibato e ricco, perfetto per occasioni speciali. Questa ricetta combina l’aroma delicato dell’astice con una salsa di pomodoro leggera e aromatica, arricchita da erbe fresche come basilico e timo. Le linguine, con la loro consistenza perfetta, catturano ogni sfumatura di sapore, offrendo un’esperienza culinaria irresistibile.

Un Piatto Regale

Le Linguine all’Astice hanno origini legate alle cucine di lusso delle corti europee, dove l’astice era considerato un ingrediente di prestigio. Utilizzato in banchetti e celebrazioni, questo crostaceo simboleggiava ricchezza e raffinatezza. Oggi, la ricetta è diffusa nei ristoranti di alta cucina e nelle case come un piatto che celebra momenti speciali, mantenendo la sua aura di eleganza e prelibatezza.

 

I consigli di Romina

È possibile preparare le Linguine all’Astice con astice surgelato?

 Se usate l’astice surgelato fatelo scongelare mettendolo in frigo per 12 ore prima di preparare ricetta.

Qual è il modo migliore per estrarre la polpa dell’astice?

Per estrarre la polpa dell’astice, utilizzare forbici da cucina per incidere il carapace lungo la parte ventrale. Procedere con attenzione per evitare di danneggiare la carne.

Quali vini si abbinano meglio con le Linguine all’Astice?

Per esaltare i sapori delle Linguine all’Astice, si consiglia di abbinare vini bianchi freschi e aromatici come il Vermentino o il Sauvignon Blanc.

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Ricetta di Romina Bartolozzi
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