• Lavate le patate e lessatele a vapore, mettendole quando l’acqua è fredda. Calcolate circa 25-30 minuti dal bollore e scolatele quando saranno morbide.

• Intanto mondate gli spinaci, lavateli e lessateli per 4-5 minuti in poca acqua bollente appena salata. Scolateli, fateli intiepidire e strizzateli perfettamente.

• Tritate gli spinaci finemente con la mezzaluna e metteteli in una ciotola capiente.

• Sbucciate le patate e riducetele in purea con uno schiacciapatate direttamente nella ciotola. Unite un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata, mescolate e lascaitele intiepidire.

• Aggiungete l’uovo sbattuto con una forchetta e poi lavorate bene.

• Unite poco alla volta la farina setacciata e mischiate fino ad ottenere un impasto compatto, senza lavorare troppo. Aggiungete poca farina se molto appiccicoso, ma non esagerate, altrimenti gli gnocchi verranno gommosi.

• Con il composto formate dei cilindretti di circa 1-1,5 centimetri di diametro, poi con un coltello ritagliate gli gnocchi e appoggiateli man mano su un vassoio foderato di carta da forno spolverata di semola.

• Occupatevi del condimento. Lavate i pomodorini e tagliatene alcuni a metà. 

• Fate soffriggere l’aglio in una padella capiente, tipo saltapasta, con un fondo di olio per 1-2 minuti a fuoco basso.

• Alzate la fiamma, aggiungete i pomodorini e alcune foglie di basilico, salate e lasciateli cuocere per 5 minuti mescolando spesso. Spegnete e tenete in caldo.

• Intanto lessate gli gnocchi in acqua appena salata. Man mano che salgono a galla prelevateli con un mestolo forato, trasferiteli nel condimento e scaldateli per qualche secondo a fuoco vivace.

• Servitegli gnocchi condel basilico fresco e una spolverata di pepe.