Carbonara light con yogurt e carciofi

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
20 min
Calorie a porzione
530 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
20 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni











Pulite i carciofi scartando le foglie esterne più dure e tagliando via le punte; riduceteli a quarti ed eliminate la barbetta centrale; affettateli sottilmente e immergeteli via via in acqua acidulata con succo di limone, per evitare che anneriscano.

● Mondate e tritate aglio e prezzemolo.

● Fate dorare l’aglio tritato in un’ampia padella con l’olio per 1 minuto circa e a fuoco basso; quindi unite il prezzemolo e i carciofi scolati. Lasciate cuocere per 8-10 minuti, aggiungete se necessario poca acqua calda e infine regolate di sale.

● In una ciotola versate lo yogurt e lavoratelo con la frusta a mano; aggiungete le uova e mescolate per amalgamare bene i due ingredienti. Aggiungete il formaggio grattugiato e una spolverata di pepe, continuando a mescolare con la frusta fino a ottenere una crema liscia.

● Nel frattempo lessate la pasta in acqua leggermente salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella con i carciofi.

● Aggiungete la crema di uova e yogurt, mescolate e fate saltare a fuoco moderato per 1 minuto circa, finché si sarà leggermente addensata, ma senza formare grumi, quindi servite.

Carbonara light con Yogurt e Carciofila Carbonara light con yogurt e carciofi è una reinterpretazione leggera e deliziosa della classica carbonara. I carciofi, dopo una meticolosa preparazione, si uniscono all’aglio e al prezzemolo in una padella per creare un condimento ricco di gusto. Nel frattempo, lo yogurt viene lavorato con uova e formaggio per ottenere una crema vellutata e leggera. La pasta viene cotta al dente e poi unita ai carciofi, prima di essere avvolta dalla crema di yogurt e uova. Il piatto viene saltato brevemente per amalgamare i sapori, creando un’esperienza culinaria che delizia il palato senza appesantire. La Carbonara light con yogurt e carciofi è un’opzione ideale per chi cerca un pasto equilibrato, senza rinunciare al gusto autentico della cucina  italiana.

Gustosa e bilanciata per una dieta equilibrata

Parliamo delle proprietà nutrizionali di questa versione leggera della carbonara, che include yogurt e carciofi. Lo yogurt è ricco di proteine, calcio e probiotici benefici per la salute intestinale. Contribuisce a mantenere una flora intestinale sana e può essere una fonte di grassi più leggeri rispetto alla panna tradizionalmente usata nella carbonara. I carciofi, d’altra parte, sono una buona fonte di fibre, vitamine e minerali, inclusi antiossidanti come la cinarina che favorisce la digestione. La combinazione di questi ingredienti rende la Carbonara light con Yogurt e Carciofi non solo gustosa ma anche un’opzione nutrizionalmente bilanciata per una dieta equilibrata.

 

I consigli di Lia

Qualche consigli su come servirla?

Subito prima di servire questo piatto aggiungete un pizzico di scorza di limone (biologico) grattugiata: renderete più frizzante e fresco il sapore del sugo.

Se l’aglio fresco è finito?

Invece dell’aglio fresco, potete utilizzare quello secco: già pronto all’uso, fa risparmiare tempo; mantiene tutte le sue proprietà e per reidratarlo basta aggiungere poca acqua nella cottura, anche se si prepara un soffritto. Un cucchiaino raso corrisponde più o meno a 2 spicchi d’aglio freschi.

Esplorate il mondo della carbonara con audacia!

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