Bucatini all’Amatriciana: Prepara i Bucatini all’Amatriciana seguendo una ricetta intrisa di tradizione. Taglia il guanciale a listarelle e fallo rosolare con poco olio e peperoncino. Sfuma con vino bianco, aggiungi i pomodori pelati e cuoci fino a ottenere un sugo delizioso. Lessa i bucatini al dente, condiscili con il sugo e abbondante pecorino grattugiato. Una vera delizia della cucina romana da gustare subito.

Per essere più precisi

I Bucatini all’Amatriciana rappresentano un autentico pilastro della cucina romana, ma la loro ricetta è stata oggetto di molte interpretazioni nel corso del tempo. Dalle dimensioni e dalla forma delle fette di guanciale, alla modalità di rosolarle (senza grassi, con olio o strutto) e di sfumarle (vino, aceto o nessuno dei due); fino alla scelta del formato di pasta, alla sua proporzione rispetto alla carne e alla decisione di utilizzare o meno un soffritto iniziale di cipolla.