I sapori più genuini e tradizionali sono sempre quelli più amati: niente crea un’atmosfera festosa e calda come il profumo inebriante dei Tartufi al pistacchio che dalla cucina invade tutta la casa richiamando grandi e piccini. I Tartufi al pistacchio, veloci e facili da preparare, sono ottimi per il dopocena, perfetti per una merenda golosa dei bambini o per accompagnare il tè del pomeriggio. Ottimi per presentare sulla tavola qualcosa di creativo e appetitoso, sono ideali anche per dare al buffet un tocco vivace e… irresistibile! In queste occasioni li potrete preparare insieme ai bambini che saranno felici di improvvisarsi piccoli chef! Con tante idee per decorare i vostri Tartufi al pistacchio e farli diventare vere e proprie tentazioni della vista e del palato, ritrovando i sapori di una volta con una ricetta moderna ma infallibile. Qualche consiglio per la riuscita di questi dolci: nella preparazione dei vostri Tartufi al pistacchio il cioccolato dovrà essere di ottima qualità: se lo sceglierete freschissimo, e vi accerterete che l’impasto dei vostri dolcetti sia ben omogeneo, queste piccole delizie, belle da vedere e buone da mangiare, vi conquisteranno al primo morso!
• La pasta di pistacchio non si trova facilmente in vendita ed è molto costosa. Con qualche piccolo trucco e un minimo di tempo la potete fare da voi. Versate 120 g di pistacchi in una pentola con acqua bollente e teneteceli qualche minuto. Scolateli, asciugateli e tostateli in padella antiaderente per qualche minuto, mescolandoli sempre, finché sentirete bene il loro aroma. Toglieteli subito, fateli raffreddare e togliete le eventuali pellicine. Passateli in freezer per 12 ore: questo passaggio serve per evitare che quando li frullate emettano olio. Mettete poi i pistacchi nel mixer e tritateli, mantenendo una bassa velocità e azionando l’apparecchio a scatti, finché i pistacchi saranno polverizzati. Versate la polvere ottenuta in una ciotola, aggiungete 30 g di farina di mandorle, 60 g di zucchero e mescolate con un mestolo; unite 2 gocce di estratto di mandorle amare e poca acqua, sufficiente a ottenere un composto morbido e malleabile, che sarà marroncino. Se volete ottenere il classico colore verde brillante dovrete aggiungere qualche goccia di colorante alimentare liquido verde. Con il composto formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola da cucina e trasferitelo in un sacchetto o in un contenitore e fatelo consolidare. Si conserva in frigo per una settimana circa.
