Makrout (Dolcetti Algerini): dolcetti tradizionali famosi per la loro deliziosa combinazione di semola e pasta di datteri, immersi in sciroppo di miele e fiori d’arancio. Questi dolci sono particolarmente apprezzati durante le festività e le celebrazioni, offrendo un gusto ricco e aromatico che evoca la tradizione e la cultura del Nord Africa. Ogni regione del Maghreb ha la propria versione dei Makrout. In Marocco, ad esempio, è comune utilizzare le mandorle nel ripieno al posto dei datteri. In Tunisia, possono essere aggiunti semi di sesamo all’impasto per una croccantezza extra.
Il nome “Makrout” deriva dall’arabo e significa “a forma di diamante”, in riferimento alla forma tradizionale di questi dolcetti. I Makrout sono molto popolari non solo in Algeria, ma in tutta la regione del Maghreb, inclusi Marocco e Tunisia. La ricetta varia leggermente da una regione all’altra, ma gli ingredienti principali rimangono la semola e la pasta di datteri. Questi dolci hanno radici antiche, risalenti all’epoca dell’Impero Ottomano, e rappresentano una perfetta fusione di sapori orientali. La semola, ingrediente principale dell’impasto, è una farina grossolana derivata dal grano duro, che conferisce ai Makrout la loro caratteristica texture croccante. Il ripieno di datteri, aromatizzato con cannella e chiodi di garofano, aggiunge una dolcezza naturale e un profumo esotico che si completa con il bagno nel miele e acqua di fiori d’arancio, conferendo una finitura appiccicosa e profumata.
Se i datteri che utilizzate sono molto secchi, un passaggio fondamentale è tenerli in ammollo nell’acqua per 2-3 ore. Questo procedimento aiuta a reidratarli, rendendoli morbidi e più facili da lavorare. Dopo l’ammollo, scolateli, snocciolateli e procedete come indicato nella ricetta. Questo piccolo accorgimento garantisce che il ripieno dei vostri Makrout sia omogeneo e saporito, migliorando la consistenza finale dei dolcetti.
Dopo aver immerso i Makrout nel miele e lasciato che si scolino per qualche minuto, potete decorarli con semi di sesamo. Questa aggiunta non solo migliora l’aspetto visivo dei dolcetti, ma aggiunge anche una croccantezza deliziosa che contrasta con la morbidezza del ripieno di datteri. Spargete i semi di sesamo sui Makrout ancora caldi dal miele, in modo che si attacchino bene alla superficie, creando un effetto gustativo e visivo irresistibile.
Torta di datteri alle gocce di cioccolato
