Macarons al limone

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
20 min
Calorie a porzione
540 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
20 min

Ingredienti

Dosi per

1 vassoio da 8 porzioni








Per la farcia




  1. Setacciate la farina di mandorle insieme allo zucchero a velo in una ciotola, aggiungete la curcuma e tenete da parte.
  2. Versate l’acqua in un pentolino, unite lo zucchero semolato e portate a ebollizione, quindi spegnete.
  3. Montate metà degli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e il limone, quindi unite a filo finissimo lo sciroppo, continuando a usare le fruste.
  4. Unite gli albumi avanzati non montati al composto di farina di mandorle e zucchero a velo; mescolate con una frusta a mano per amalgamare bene gli ingredienti.
  5. Unite delicatamente gli albumi montati, mescolando lentamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
  6. Trasferite il composto in un sac à poche e formate dei dischetti di 3-4 cm di diametro su una teglia rivestita di carta da forno; fate riposare per circa 20 minuti (sono pronti quando toccandoli non sporcano il dito).
  7. Cuocete i macarons in forno a 160°C per 10 minuti, poi spegnete e aprite a metà lo sportello, lasciandoli ancora per 2-3 minuti. Togliete i dolcetti dal forno e fateli rapprendere per qualche minuto, quindi toglieteli con una spatola e lasciateli raffreddare su un piano.
  8. Nel frattempo, lavate i limoni, asciugateli e grattugiatene la scorza. Spremeteli e filtrate il succo.
  9. Mescolate in una ciotola capiente lo zucchero, la scorza, il succo di limone, il burro a pezzetti e le uova. Aiutandovi con una frusta, sbattete il composto e travasatelo in un pentolino per la cottura a bagnomaria.
  10. Fate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti senza mai smettere di mescolare con un cucchiaio di legno stando ben attenti che non raggiunga il bollore.
  11. La crema sarà pronta quando velerà il dorso del cucchiaio e si sarà addensata adeguatamente. Fate raffreddare a temperatura ambiente.
  12. Quando i dischetti si saranno raffreddati, farcitene metà con la crema al limone, poi ricopriteli con i dischi rimasti, facendoli combaciare.
  13. Conservate i macarons in frigo e consumateli a temperatura ambiente.

Macarons al Limone: I Macarons, nati nelle cucine della corte francese, sono diventati simbolo di eleganza e raffinatezza in tutto il mondo. Questa variante al limone, con l’aggiunta di curcuma per un colore vivace, combina la dolcezza della farina di mandorle con la freschezza del limone, creando un dolce perfetto per le giornate estive. Perfetti per un tè pomeridiano o come dessert di fine pasto, i Macarons al Limone sono un vero capolavoro della pasticceria.

Il Limone nei dolci

l limone, oltre a conferire un sapore fresco e leggero, è ricco di vitamina C e ha proprietà antiossidanti. Utilizzato in pasticceria, non solo bilancia la dolcezza ma aggiunge anche un tocco di acidità che esalta i sapori. Nei Macarons al Limone, la crema al limone fatta in casa aggiunge una nota di autenticità e freschezza che rende questi dolcetti irresistibili.

I consigli di Romina

Aggiunta di aromi

Per intensificare il sapore di limone, potete aggiungere qualche goccia di olio essenziale di limone agli albumi non montati. Assicuratevi che sia commestibile e certificato senza glutine.

Un dolce adatto ai celiaci

Utilizzate farina di mandorle e zucchero a velo certificati senza glutine per preparare i Macarons al Limone, garantendo così un dolce sicuro e delizioso per chi ha intolleranze.

Controllo della temperatura del forno

Utilizzate un termometro da forno per assicurare che la temperatura sia esattamente a 160°C. La precisione della temperatura è cruciale per ottenere una cottura uniforme e una consistenza perfetta.

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