Frittelle di riso alla vaniglia

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
30 min
Calorie a porzione
315 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
30 min

Ingredienti

Dosi per

1 vassoio da 6 porzioni













  1. Incidete la stecca di vaniglia per lungo, con il dorso del coltello grattate via i semini e la polpa nera interna e metteteli in una casseruola.
  2. Versate il latte e l’acqua nella casseruola, e scaldateli fino quasi a ebollizione, quindi togliete dal fuoco. Filtrate il liquido in una pentola media, aggiungete un pizzico di sale, metà dose di zucchero, il burro e fateli sciogliere.
  3. Versate il riso nella pentola e aggiungete la scorza grattugiata del limone e dell’arancia; cuocete a leggero bollore fino a quando il liquido sarà completamente assorbito e il composto sarà molto duro. Mescolate, specialmente verso la fine della cottura, usando un mestolo piatto per non far attaccare il riso al fondo. Unite lo zucchero rimanente e mescolate, poi togliete subito dal fuoco; fate intiepidire il composto e lasciatelo riposare in frigo per almeno un paio d’ore.
  4. Trascorso questo tempo, unite prima i tuorli leggermente sbattuti, poi gli albumi montati a neve, delicatamente per non smontarli troppo, fino a ottenere un impasto compatto e un po’ appiccicoso (se fosse davvero troppo molle aggiungete poca fecola, ma senza esagerare).
  5. Scaldate l’olio in una padella e versatevi delle noci di composto aiutandovi con due cucchiai; fatele scivolare abbastanza vicino all’olio per non schizzarvi. Quando le frittelle saranno ben dorate, scolatele e sistematele sulla carta assorbente. Servitele calde, dopo averle eventualmente spolverizzate con poco zucchero a velo.

Frittelle di Riso alla Vaniglia: Un dolce che unisce la delicatezza del riso alla fragranza della vaniglia. Questa ricetta tradizionale italiana prevede la cottura del riso in un mix di latte e acqua, arricchito con zucchero, burro e scorze di agrumi. Dopo un riposo in frigorifero, il composto viene arricchito con uova e fritto fino a doratura. Il risultato sono frittelle soffici e aromatiche, perfette per essere gustate calde, magari con una spolverata di zucchero a velo per un tocco finale di dolcezza.

Le Frittelle di Riso nella tradizione gastronomica italiana

Le Frittelle di Riso alla Vaniglia hanno radici antiche nella cucina italiana, specialmente nelle regioni del Nord. Originariamente preparate per festeggiare San Giuseppe, sono diventate un dolce apprezzato tutto l’anno. La combinazione di riso cotto nel latte e aromatizzato con vaniglia e agrumi, seguita dalla frittura, crea un dessert croccante fuori e morbido dentro, perfetto per le feste e le occasioni speciali.

I consigli di Rossana

Come aromatizzare le Frittelle di Riso alla Vaniglia

Potete aggiungere un po’ di cannella, noce moscata o anche un tocco di rum all’impasto per variarne il sapore e renderle ancora più aromatiche.

Come conservare le Frittelle di Riso alla Vaniglia

È consigliabile gustarle appena fatte, ma se necessario, potete conservarle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 1 giorno. Riscaldatele brevemente in forno prima di servirle per ripristinare la loro croccantezza.

Vino da abbinare alle Frittelle di Riso alla Vaniglia

Un ottimo abbinamento è con un vino dolce come il Vin Santo o il Moscato d’Asti. Questi vini esalteranno la dolcezza delle frittelle senza sovrastarne l’aroma delicato di vaniglia.

Dolcetti fritti: che passione!

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Ricetta di Rossana Secchi
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