Dolcetti di panna e meringa

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
4 h
Calorie a porzione
430 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
4 h

Ingredienti

Dosi per

1 teglia da 8 porzioni
Per le meringhe



Per la farcia


Per decorare


  1. Montate la panna con le fruste elettriche e riponetela in frigo.
  2. Con le fruste ben pulite montate gli albumi, a temperatura ambiente, con metà dose di zucchero e il succo di limone, poi versate il restante zucchero e continuate a montare fino ad ottenere un composto sodo e lucido.
  3. Aiutandovi con una spatola di silicone, trasferite il composto in un sac à poche con beccuccio medio liscio.
  4. Rivestite la placca del forno con l’apposita carta e formate dei dischi di impasto di 6/7 cm circa di diametro, ben distanziati fra loro.
  5. Infornate le meringhe a 100°C (modalità ventilata) per circa 4 ore, fino a quando non saranno completamente asciutte. Se vedete che si forma umidità all’interno del forno, aprite appena lo sportello e mettete una presina a contrasto, in modo che non si chiuda.
  6. Una volta raffreddate, farcite 1//3 delle meringhe con la panna, sistemate sopra il secondo disco di meringa e farcite anch’esso con la panna, infine completate con l’ultimo disco.
  7. Aiutandovi con una spatola rivestite di panna (tenendone un pochino da parte) i bordi dei dolcetti e fatevi aderire i cereali.
  8. Coprite la superficie con lo sciroppo, poi trasferite la panna rimasta in un sac à poche con beccuccio apposito e decorate ogni dolcetto con uno sbuffo di panna e poi con delle striature di sciroppo.
  9. Trasferite i dolci in frigo fino al momento di servire.

Dolcetti di Panna e Meringa: un dessert elegante e goloso, perfetto per chi ama la combinazione di consistenze croccanti e soffici. Questi dolcetti sono ideali per le occasioni speciali, grazie alla loro presentazione raffinata e al gusto irresistibile. La croccantezza delle meringhe, ottenuta con una lunga e delicata cottura, si sposa perfettamente con la morbidezza della panna montata, creando un contrasto di texture che delizia il palato. La decorazione con cereali croccanti e sciroppo aggiunge un tocco di originalità e gusto, rendendo questi dolcetti non solo buoni da mangiare, ma anche belli da vedere.

Meringa, la regina della pasticceria

La meringa ha origini antiche e misteriose, con diverse nazioni che ne rivendicano l’invenzione. Una delle storie più accreditate attribuisce la creazione della meringa a un pasticcere svizzero del XVIII secolo, Gasparini, che lavorava nella cittadina di Meiringen, da cui deriverebbe il nome. Questa deliziosa preparazione è divenuta famosa in tutta Europa, trovando numerose varianti e applicazioni in dolci celebri come la pavlova e il vacherin. La meringa ha conquistato il cuore di molti grazie alla sua leggerezza e alla sua versatilità in cucina, potendo essere utilizzata sia in ricette semplici che in creazioni complesse e raffinate.

 

I consigli di Romina

Albumi montati alla perfezione

Gli albumi montano perfettamente solo se sono a temperatura ambiente, quindi tirate le uova fuori dal frigorifero per tempo. Inoltre, è necessario sgrassare benissimo il recipiente dove li monterete: si consiglia di passarlo sotto l’acqua bollente e asciugarlo bene dopo averlo lavato. Questa accortezza elimina qualsiasi traccia di grasso che potrebbe impedire agli albumi di montare correttamente.

Conservazione dei Dolcetti di Panna e Meringa

La meringa risente molto dell’umidità, quindi va conservata in contenitori a chiusura ermetica. Per mantenere la croccantezza delle meringhe e la freschezza della panna montata, conservate i dolcetti in frigorifero fino al momento di servirli. È consigliabile consumarli entro un giorno per garantire la massima freschezza e consistenza.

Meringa, che passione!

Meringata ai mirtilli

Cheesecake con la meringa

Meringhe al cioccolato

Ricetta di Romina Bartolozzi
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