Cupcakes alla mousse di ricotta e matcha

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
20 min
Calorie a porzione
500 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
20 min

Ingredienti

Dosi per

1 teglia da 6 porzioni








Per la mousse




Per la decorazione

  1. Tirate fuori dal frigo il burro e tagliatelo a dadini, così si ammorbidirà prima.
  2. Preparate la base. Con le fruste elettriche lavorate il burro con lo zucchero semolato e un pizzico di sale, riducendolo a crema. Unite le uova, una alla volta: aggiungete il successivo solo quando il precedente sarà ben amalgamato. Unite la scorza del limone grattugiata e il tè, sempre mescolando con le fruste.
  3. Setacciate la farina insieme al lievito e unitela al composto con delicatezza, senza mescolare troppo, altrimenti i dolcetti dopo la cottura risulteranno gommosi.
  4. Procuratevi uno stampino multiplo da muffins e dei pirottini per dolci, che andrete a posizionare nelle cavità dello stampo. Distribuite l’impasto nei pirottini, ma solo per 2/3 della loro altezza, dato che in cottura aumenteranno di volume.
  5. Ponete la teglia in forno preriscaldato a 180°C (funzione statica) e cuocete i dolcetti per 20 minuti circa: dovranno risultare dorati in superficie. Quando sono pronti, sfornateli e fateli raffreddare.
  6. Preparate la mousse. Montate la panna con le fruste elettriche in una ciotola e mettetela in frigo.
  7. Setacciate la ricotta in una seconda ciotola e lavoratela con lo zucchero a velo e il tè, sempre usando le fruste elettriche.
  8. Aggiungete la panna montata alla crema di ricotta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola, per non smontarla. Coprite la ciotola con la pellicola alimentare e ponetela in frigo.
  9. Quando i dolcetti sono freddi e subito prima di servirli, inserite un beccuccio a stella nel sac à poche, riempitelo con la crema al Matcha ottenuta e decorate i vostri dolcetti.
  10. Distribuite alcuni confettini argentati sulla crema e servite i vostri cupcakes.

Cupcakes alla Mousse di Ricotta e Matcha: Questi cupcakes uniscono la tradizione occidentale dei dolcetti monoporzione alla raffinatezza del tè matcha giapponese. La base soffice è arricchita dalla scorza di limone e dal tè, mentre la mousse di ricotta e matcha dona una freschezza cremosa. Perfetti per sorprendere i vostri ospiti con un dolce raffinato e innovativo, questi cupcakes sono ideali per ogni occasione speciale o semplicemente per una pausa golosa.

Utilizzo del Tè Matcha nei Dessert

Il tè Matcha ha origini antiche in Giappone, utilizzato tradizionalmente nella cerimonia del tè. Tuttavia, negli ultimi decenni, questo tè verde in polvere ha trovato applicazione anche nella pasticceria moderna. Grazie alle sue proprietà antiossidanti e al suo sapore unico, il Matcha è diventato un ingrediente molto apprezzato per dolci (come in questi Cupcakes alla Mousse di Ricotta e Matcha) e bevande, sia in Asia che in Occidente. Nei cupcakes, il Matcha non solo aggiunge un tocco di colore verde vibrante, ma anche un sapore distintivo e leggermente erbaceo, che si abbina perfettamente alla ricotta dolce.

I consigli di Lia

Sbizzarritevi con le decorazioni

Oltre ai confettini argentati, potete decorare questi colorati cupcakes con petali di fiori commestibili, scaglie di cioccolato bianco o frutta fresca come fragole o lamponi.

Posso fare i Cupcakes senza Uova?

Potete sostituire le uova con un’alternativa come il purè di mele, lo yogurt greco o una miscela di semi di lino e acqua per una versione vegana. Per ogni uovo, usate 1/4 di tazza di purè di mele o yogurt, oppure 1 cucchiaio di semi di lino macinati mescolati con 3 cucchiai di acqua.

Quali vini abbinare ai Cupcakes al Matcha?

Per un abbinamento perfetto, provate un vino dolce come il Moscato d’Asti o un vino frizzante leggero. Anche un tè verde leggero può essere un’ottima scelta per esaltare i sapori del Matcha.

Dolci con il tè da provare

Plumcake al tè verde

Crostata al tè matcha e lime

Biscotti al tè matcha e cioccolato

Ricetta di Lia Pisano
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