Cupcakes alla crema di limone senza burro

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
40 min
Tempo di cottura
25 min
Calorie a porzione
535 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
40 min
Tempo di cottura
25 min

Ingredienti

Dosi per

1 teglia da 6 porzioni








Per la crema al limone






Per la mousse





Per la decorazione

  1. Ponete la ricotta in un colino, appoggiatela su una ciotolina e fatela sgocciolare per un’ora circa.
  2. Intanto preparate la crema al limone. Versate in un pentolino lo zucchero semolato, l’amido di mais e un pizzico di sale. Aggiungete l’acqua e il succo di limone filtrato, mettete su fuoco molto basso e fate bollire piano per un paio di minuti, finché lo zucchero si sarà sciolto e avrete ottenuto uno sciroppo, quindi spegnete.
  3. In una ciotolina sbattete i tuorli e girando con un mestolo aggiungete a filo un paio di cucchiai dello sciroppo bollente. Versate questo composto nel pentolino con lo sciroppo avanzato, mescolando sempre, quindi fatelo sobbollire su fuoco bassissimo per farlo addensare; mischiate in continuazione, così eviterete grumi e non si attaccherà sul fondo.
  4. Spegnete, trasferite la crema in una ciotola e giratela per farla appena intiepidire; appoggiate direttamente sulla superficie della pellicola alimentare e mettete in frigo.
  5. Preparate ora la base dei dolcetti. Con le fruste elettriche lavorate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, finché otterrete una crema. Versate l’olio a filo, poi unite la scorza grattugiata del limone e il suo succo, l’estratto di vaniglia, mescolando con le fruste a bassa velocità.
  6. Setacciate la farina insieme al lievito e unitela al composto con delicatezza, senza mescolare troppo, altrimenti i vostri dolcetti dopo la cottura risulteranno gommosi.
  7. Procuratevi uno stampino multiplo da muffins e dei pirottini per dolci, che andrete a posizionare nelle cavità dello stampo. Distribuite l’impasto nei pirottini, ma solo per 2/3 della loro altezza, dato che in cottura aumenteranno di volume.
  8. Ponete la teglia in forno preriscaldato a 180°C (funzione statica) per 20 minuti circa: i muffins dovranno risultare dorati in superficie. Poi sfornateli e fateli raffreddare.
  9. Dedicatevi alla mousse per il frosting. Setacciate la ricotta in una ciotola, unite il formaggio e con le fruste elettriche lavorateli con lo zucchero a velo e un po’ di succo di limone. Infine aggiungete qualche goccia di colorante alimentare per ottenere l’intensità di giallo desiderata. Coprite la ciotola con la pellicola alimentare e ponetela in frigo.
  10. Quando i dolcetti sono freddi, ritagliate una cavità all’interno, usando un levatorsoli o un coltellino piccolo e affilato: fate attenzione a non bucarne il fondo. Distribuitevi la crema al limone preparata e metteteli da parte.
  11. Inserite un beccuccio a stella nel sac à poche, riempitelo con la mousse di ricotta e decoratevi la superficie dei dolcetti. Distribuite alcuni confettini gialli sulla crema e servite subito.

Cupcakes alla Crema di Limone senza Burro: Questi deliziosi dessert senza burro sono una fusione perfetta tra una soffice base aromatizzata al limone e una cremosa farcitura, il tutto sormontato da un frosting di mousse di ricotta e panna. Ideali per un dessert raffinato ma leggero, i cupcakes alla crema di limone uniscono la freschezza dell’agrume alla dolcezza della ricotta, creando un equilibrio di sapori che conquisterà ogni palato.

Benefici dell’Olio al posto del Burro

L’uso dell’olio al posto del burro nei dolci, come accade in questi favolosi Cupcakes alla Crema di Limone senza Burro, ha diversi vantaggi. Innanzitutto, l’olio rende l’impasto più morbido e umido, migliorando la consistenza finale dei cupcakes. Inoltre, l’olio è una fonte di grassi insaturi, che sono considerati più salutari rispetto ai grassi saturi presenti nel burro. Questi grassi possono aiutare a mantenere livelli di colesterolo più bassi e a promuovere la salute del cuore. A differenza del burro, che può avere un sapore distintivo, l’olio ha un aroma più neutro. Questo significa che non sovrasta gli altri sapori nella ricetta, consentendo agli ingredienti principali di brillare. L’olio può essere utilizzato nelle ricette vegane come alternativa al burro, consentendo di preparare dolci che rispettano le preferenze alimentari di una vasta gamma di persone.

I consigli di Carla

Considerazioni sul gusto dei Cupcakes senza Burro

L’assenza del burro può influenzare il gusto dei dolci, rendendoli leggermente meno ricchi ma più freschi. Gli aromi come la scorza di limone, l’estratto di vaniglia e il succo di limone aiutano a compensare questa differenza, aggiungendo un sapore vivace e aromatico ai cupcakes.

Conservare i Cupcakes senza Burro

Per quanto riguarda la conservazione, i dolci preparati con olio tendono a rimanere morbidi più a lungo rispetto a quelli con burro, poiché l’olio non si solidifica a basse temperature.

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