Cupcakes al limone

Tempo di preparazione

20 min

Tempo di cottura

20 min

Calorie a porzione

590 kcal

Ingredienti

Tirate fuori dal frigo il burro, sia per la base sia per la farcitura, e tagliatelo a dadini, così si ammorbidirà prima.
Preparate la base. Con l’aiuto delle fruste elettriche lavorate il burro con lo zucchero e un pizzico di sale, riducendolo a crema. Unite le uova, una alla volta: aggiungete il successivo solo quando il precedente sarà ben amalgamato. Aggiungete la scorza del limone grattugiata, il succo e l’estratto di vaniglia, sempre mescolando con le fruste.
Setacciate la farina insieme al lievito e unitela al composto con delicatezza, senza mescolare troppo, altrimenti i vostri dolcetti dopo la cottura risulteranno gommosi.
Procuratevi uno stampino multiplo da muffin e dei pirottini per dolci, che andrete a posizionare nelle cavità dello stampo. Distribuite l’impasto nei pirottini, ma solo per 2/3 della loro altezza, dato che in cottura aumenteranno di volume.
Ponete la teglia in forno preriscaldato a 180°C (funzione statica) e cuocete i dolcetti per 20 minuti circa: dovranno risultare dorati in superficie. Quando sono pronti, sfornateli e fateli raffreddare.
Nel frattempo preparate la mousse (frosting). In una ciotola lavorate con una frusta a mano il formaggio con il burro morbido, poi unite lo zucchero a velo setacciato e un po’ di succo di limone. Infine aggiungete qualche goccia di colorante alimentare per ottenere l’intensità di giallo desiderata. Conservate il vostro frosting in frigo.
Quando i dolcetti sono freddi e subito prima di servirli, inserite un beccuccio a stella nel sac à poche, riempitelo con la mousse al limone ottenuta e decorate i vostri cupcake.

Cupcakes al Limone: questi dolcetti sono un’esplosione di freschezza e delicatezza, perfetti per ogni occasione. L’impasto morbido e profumato al limone, arricchito dalla scorza e dal succo fresco, crea una base ideale per la mousse al limone che li ricopre. La combinazione di burro e formaggio nel frosting dona una cremosità unica, mentre qualche goccia di colorante alimentare aggiunge un tocco di vivacità. Ideali per un tè pomeridiano, una festa o semplicemente per coccolarsi, questi cupcakes sono un piccolo capolavoro di pasticceria che delizia il palato.

Curiosità: il Limone in Pasticceria

L’uso del limone nei dolci è una tradizione antica, apprezzata per la sua capacità di bilanciare la dolcezza con una nota fresca e acidula. Nei Cupcakes al Limone, il succo e la scorza di limone non solo arricchiscono il sapore, ma forniscono anche una spinta di vitamina C. Il limone è noto per le sue proprietà antiossidanti e per il suo contributo a una dieta equilibrata, rendendo questi cupcakes non solo deliziosi, ma anche con un tocco salutare.

I consigli di Lia

Quale limone usare?

Utilizzate limoni non trattati e biologici, per garantire che la scorza sia priva di pesticidi e sostanze chimiche. Il limone di Sorrento, con il suo sapore intenso, è particolarmente indicato.

Cupcakes al Limone senza glutine

Potete sostituire la farina normale con una miscela di farine senza glutine. Assicuratevi di utilizzare lievito senza glutine per ottenere un risultato perfetto.

Preparare i Cupcakes al Limone in anticipo

Potete preparare i cupcakes il giorno prima e decorarli con la mousse al limone poco prima di servirli. Conservateli in un contenitore ermetico per mantenerli freschi.