Crostatine di mandorle alla marmellata di lamponi

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
20 min
Calorie a porzione
450 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
20 min

Ingredienti

Dosi per

1 crostatina da 8 porzioni
Per la frolla di mandorle












Per la farcitura

  1. Preparate la pasta frolla alle mandorle. Tirate il burro fuori dal frigo almeno un’ora prima, in modo che si ammorbidisca.
  2. In una ciotola setacciate la farina 0 con il lievito, poi unite la farina di mandorle, un pizzico di sale e miscelate bene con una frusta a mano.
  3. In una seconda ciotola lavorate il burro morbido insieme allo zucchero, usando le fruste elettriche, finché otterrete un composto morbido e cremoso.
  4. Continuando a mescolare con le fruste, aggiungete l’uovo, i semini della bacca di vaniglia, la scorza del limone grattugiata, la cannella e un pizzico di chiodi di garofano in polvere.
  5. Unite le farine preparate, lavorando il composto con le mani per amalgamare bene gli ingredienti; formate una palla, schiacciatela, avvolgetela in pellicola e tenetela in frigo per almeno un’ora.
  6. Riprendete l’impasto preparato e dividetelo in 4 parti. Riunitene 3 e lavoratele appena in un nuovo impasto; stendetelo in modo da ottenere uno spessore di circa 2 cm e ritagliatevi un rettangolo. Aggiungete gli scarti alla pasta avanzata.
  7. Lavorate la marmellata di lamponi con la forchetta in modo da ammorbidirla, poi spalmatela in modo uniforme sulla superficie del rettangolo.
  8. Usando un coltello liscio ben affilato, ritagliate delle piccole ‘crostatine’ rettangolari. Appoggiatevi sopra, formando dei motivi a piacere, dei rotolini fatti con la pasta avanzata, che spennellerete con il latte. Ponetele via via sulla placca, ricoperta con carta da forno.
  9. Trasferite le crostatine in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per circa 20 minuti; fate attenzione che la superficie non si colorisca troppo. Sfornatele, toglietele con una spatola piatta e fatele raffreddare su un piano.

Crostatine di Mandorle alla Marmellata di Lamponi: queste deliziose crostatine sono una rivisitazione di un classico dolce italiano, arricchito dalla presenza della farina di mandorle che conferisce una consistenza unica e un sapore delicato. La marmellata di lamponi, con il suo gusto fresco e leggermente acidulo, si sposa perfettamente con la base friabile della crostatina, creando un equilibrio perfetto di sapori. Ideali per una merenda golosa o come dessert per una ricorrenza speciale o per concludere un pasto in dolcezza.

Mandorle: un alimento prezioso

Le mandorle sono un ingrediente ricco di nutrienti essenziali che le rendono non solo deliziose, ma anche estremamente benefiche per la salute. Sono una fonte eccellente di vitamina E, un potente antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi, contribuendo così a mantenere la pelle sana e a ridurre i segni dell’invecchiamento. Il magnesio presente nelle mandorle è fondamentale per il buon funzionamento dei muscoli e del sistema nervoso, aiutando anche a mantenere la pressione sanguigna sotto controllo e a prevenire crampi e tensioni muscolari. In sintesi, le mandorle non sono solo un gustoso ingrediente per le vostre crostatine, ma anche un vero toccasana per la vostra salute, rendendo ogni morso di questo dolce ancora più prezioso.

I consigli di Carla

Come evitare che la marmellata fuoriesca

Non esagerate con la quantità di marmellata e create un bordo leggermente rialzato con l’impasto per contenere meglio la farcitura.

Aromi diversi per Crostatine golose

Oltre alla vaniglia, limone e cannella, potete sperimentare con altri aromi come l’estratto di mandorla, arancia grattugiata o un pizzico di zenzero in polvere per dare un gusto unico alle vostre crostatine.

Come conservare le Crostatine di Mandorle alla Marmellata di Lamponi

Conservate le Crostatine di Mandorle alla Marmellata di Lamponi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o in frigorifero per fino a una settimana.

Ricette dolci con le Mandorle

Crostata di mandorle

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Ricetta di Carla Marchetti
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