Crepes all’arancia senza glutine

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
10 min
Calorie a porzione
410 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
10 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni
Per l'impasto






Per il ripieno



Per la decorazione


  1. Preparate subito l’impasto per le crêpes. In un ciotola sbattete le uova con una frusta a mano insieme a un pizzico di sale. In una seconda ciotola versate la farina di grano saraceno e l’amido di mais e mischiateli; versatevi a filo il latte, mescolando con una frusta a mano per non creare grumi. Unite le uova al composto di latte e farine e usate sempre la frusta per miscelare. Fate riposare la pastella per 30 minuti in frigo, coprendo il contenitore con la pellicola trasparente.
  2. Intanto dedicatevi al ripieno. Ponete il chiodo di garofano tra due pezzetti di carta da forno e pestatelo con un batticarne, in modo da tritarlo finemente. Tagliate le arance al vivo e ricavatene gli spicchi (che metterete da parte); tenetele su un pentolino mentre lo fate, in modo che il succo vi goccioli dentro. Aggiungete al succo ricavato il chiodo di garofano tritato e qualche fogliolina di menta, unite la marmellata e portate a ebollizione lentamente, mescolando bene; poi spegnete e mettete da parte.
  3. Preparate le crêpes. Riprendete la pastella preparata, ungete una padella antiaderente con poco olio, fatela riscaldare, poi versatene una piccola quantità, distribuendola in modo uniforme. Quando la superficie della crêpe sarà dorata, dopo circa 1 minuto, giratela e cuocetela anche dall’altro lato, sempre per 1 minuto. Ripetete il procedimento per le altre crêpes ma prima rimescolate sempre il composto, dato che le farine scendono velocemente sul fondo.
  4. Spalmate su metà di ogni crêpe la marmellata di arance, che avrete riscaldato, distribuitevi gli spicchi di arance preparate, quindi piegate la crêpe in 4, spolverizzate con lo zucchero a velo setacciato e servitele immediatamente.

Crepes all’Arancia senza Glutine: ecco a voi un delizioso e leggero dessert che unisce la morbidezza delle classiche crepes con il gusto fresco e agrumato delle arance. Questa variante senza glutine rende questa prelibatezza accessibile a una gamma più ampia di persone, garantendo un’esperienza culinaria soddisfacente per tutti, anche per coloro che seguono una dieta senza glutine per motivi di salute o preferenza. Queste crepes sono perfette da gustare come dessert dopo un pasto o come piacevole merenda da condividere con amici e familiari. La combinazione di ingredienti semplici, unita alla freschezza degli agrumi, rende questa ricetta un’opzione versatile e apprezzata in molte occasioni.

Regole per una Cucina senza Glutine

Assicurarsi che tutti gli alimenti utilizzati siano certificati senza glutine e tenere gli ingredienti senza glutine ben separati da quelli che potrebbero contenere glutine è molto importante per chi soffre di celiachia. Ma anche organizzare una cucina senza glutine è cruciale. La contaminazione anche minima di glutine può essere dannosa. Le regole principali includono la pulizia accurata degli strumenti, la separazione degli utensili, la prevenzione delle contaminazioni durante la preparazione e la sensibilizzazione di tutti sulla gravità della celiachia. Seguire queste regole assicura un ambiente di cucina sicuro e privo di glutine.

I consigli di Carla

Pulizia e separazione degli utensili

Prima di iniziare la preparazione, assicuratevi che tutti gli utensili e le attrezzature siano stati lavati accuratamente e siano esenti da contaminazione da glutine. 

Come ottenere un impasto perfetto

Per ottenere la consistenza perfetta dell’impasto delle crepes all’arancia senza glutine, è importante trovare il giusto equilibrio tra liquido e solidità. Se l’impasto risulta troppo sodo e non si espande facilmente nella padella una volta versato, aggiungi gradualmente del latte fino a raggiungere la consistenza desiderata. Al contrario, se l’impasto è troppo liquido e non mantiene la forma desiderata, aggiungi un po’ più di farina senza glutine per rassodarlo leggermente.

Come sbucciare le arance

Per sbucciare le arance al vivo dovete tagliare la scorza con un coltello perfettamente affilato, togliendo anche la pelle trasparente del frutto. Tagliate via i singoli spicchi, inserendo il coltello tra le pellicine interne, così da ottenere gli spicchi già pelati.

Senza glutine: dolci golosi per tutti

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Ricetta di Carla Marchetti
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