Sbucciate il pompelmo ed eliminatene la pellicina bianca; riducetene la polpa in dadini. Tostate i pinoli in una padellina e spremete l’arancia filtrandone poi il succo.
Mondate il mango, sbucciatelo e tagliatene la polpa a dadini. In un frullatore mettete i dadini di mango, riduceteli in purea e poi aggiungete il resto degli ingredienti lasciando da parte una manciatina di pinoli.
Regolate di sale e pepe secondo i vostri gusti. Travasate la salsa in una salsiera e mettetela in frigorifero per circa 1 ora.
Servite la salsa ben fresca portandola in tavola accompagnando con i pinoli messi da parte e i dadini di pompelmo rosa che, insieme, serviranno a impreziosire la vostra insalata.
Il Condimento Dressing al mango è una salsa rinfrescante e profumata che porta in tavola insalate esotiche leggere e adattissime al caldo.
