Preparazione e pulizia del gambero: i gamberi entrano nella preparazione di molte ricette: dalle fritture ai carpacci. Ecco come pulirli a dovere!
• La preparazione e la pulizia variano in funzione della ricetta. Se i gamberoni vanno cotti alla griglia dovete lasciarli interi senza sgusciarli. La polpa contenuta nella coda è delicata e, senza il guscio, si rovinerebbe in cottura. Se avete in mente una frittura la rimozione del guscio dipenderà dalla grandezza: se i gamberi sono piccoli il guscio si può lasciare, diventerà semplicemente croccante. Se grandi (o piccoli ma destinati alla pastella) conviene sgusciarli.
• La testa può essere utilizzata per il fumetto di pesce!
