• Mettete le due farine sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e mescolatele, poi disponetele a fontana.
• Iniziate a versare l’acqua necessaria a formare un panetto liscio e sodo, poca alla volta, e lavorate per 5 minuti; lasciate riposare la pasta per una decina di minuti, coperta con la pellicola alimentare.
• Stendetela su un piano infarinato a uno spessore di circa 3 mm, tagliatela a strisce di circa 7 cm, sovrapponetele e ritagliatene dei rettangolini larghi poco meno di 1 cm.
Chi dice Pizzoccheri fatti in casa dice bontà e genuinità. Ecco l’impasto per realizzare i Pizzoccheri fatti in casa in modo semplice e relativamente veloce. Per preparare i Pizzoccheri fatti in casa, questa saporita pasta fresca a base di farina bianca e la farina di grano saraceno tipica della Valtellina, procuratevi ingredienti di qualità.
