Riponete il burro fuori dal frigo a temperatura ambiente. Lavate accuratamente il limone e grattugiatene finemente la scorza.
Con una frusta, in una ciotola capiente, montate il burro leggermente ammorbidito con lo zucchero e la scorza del limone.
Unite via via il tuorlo e le uova, continuando a sbattere fino a quando saranno ben assorbiti.
Infine, con un cucchiaio, incorporate la farina, lavorando sino a ottenere un composto morbido che andrete a modellare con una sac à poche (tasca da pasticciere).
La Pasta per pasticcini è una frolla ideale per peparare i classici gusci di friabile impasto, da farcire con crema pasticcera e guarnire con frutta.
