Pastorizzare i tuorli è molto importante se volete ottenere delle preparazioni a base di uova crude sicure per la salute. Per Pastorizzare i tuorli in modo corretto è facile ma è necessario che vi procuriate un termometro da cucina, che consente di misurare la temperatura dell’acqua. Pastorizzare i tuorli serve soprattutto a evitare di contrarre l’infezione da salmonella, purtroppo comune quando abbiamo a che fare con ricette che prevedono l’utilizzo di uova crude.
