Come cuocere il grano: il grano cotto è adatto in preparazioni sia dolci che salate e, in Campania, si utilizza per la famosa pastiera di Pasqua.
• Il grano cotto può essere mantenuto in frigorifero per circa una settimana.
• In pentola a pressione la procedura è identica ma in questo caso cuocete il grano per metà del tempo di cottura.
• Un’alternativa è quella di utilizzare il grano precotto venduto in barattolo. Controllate la qualità del prodotto e prediligete grano biologico. Dopo averlo versato in uno scolapasta, lavatelo sgranandolo con le mani per eliminare i residui del liquido di governo.
