In un pentolino scaldate il latte, senza farlo bollire.
In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero usando la frusta a mano e incorporate l’amido un po’ alla volta.
Sciogliete il caffè solubile nel latte caldo e versatelo a filo sul composto di uova amalgamando con la frusta.
Rimettete la crema sul fuoco basso, mescolando in continuazione, fino a quando si sarà addensata, poi toglietela dal fuoco prima del bollore e lasciatela raffreddare, mescolandola di tanto in tanto.
Distribuite la crema tra le coppette individuali, decorate con dei chicchi di caffè al cioccolato e accompagnatela con dei biscottini tipo lingue di gatto.
La Crema pasticcera al caffè entra in moltissime preparazioni dolci, dalle crostate alle torte farcite, dai dolcetti ai dolci al cucchiaio.
