I Bignè alla Crema sono un autentico tesoro gastronomico intriso di antiche radici e memorie culinarie. La loro storia affonda le radici nel XVI secolo, in Francia, dove furono creati per la prima volta sotto l’egida della regina Caterina de’ Medici. Il termine “bignè” deriva dall’espressione francese “beignet”, che sottolinea la loro origine fritta. Nel corso dei secoli, questi deliziosi dolci hanno attraversato le frontiere nazionali, conquistando i cuori e i palati in ogni angolo del globo. Pur mantenendo il loro fascino classico, i bignè si sono evoluti nel tempo, dando vita a una miriade di varianti, ma la versione tradizionale con crema pasticcera rimane la più celebrata. Ogni assaggio di un bignè alla crema è come un viaggio nel passato, un momento di piacere e tradizione che continua a incantare le generazioni di intenditori di dolci.
La crema pasticcera, con la sua consistenza vellutata e il suo sapore delicato, è il cuore pulsante di molti dolci tradizionali, compresi i celebri bignè alla crema. Le origini della crema pasticcera risalgono a secoli fa, quando i pasticceri dell’Europa continentale cominciarono a sperimentare con le uova, il latte, lo zucchero e la farina per creare una crema ricca e vellutata. Nel corso del tempo, questa delizia è diventata una componente fondamentale della pasticceria francese e italiana, diffondendosi poi in tutto il mondo come un’aggiunta essenziale a una vasta gamma di dolci.
Per ottenere una crema pasticcera impeccabile, è importante seguire alcuni passaggi chiave. La temperatura del latte durante l’aggiunta ai tuorli d’uovo deve essere controllata attentamente per evitare di cuocere gli uova. Inoltre, mescolare continuamente la crema durante la cottura è essenziale per prevenire la formazione di grumi e garantire una consistenza liscia e uniforme.
Potete preparare la crema pasticcera con il microonde. Mescolate tuorli e zucchero in una ciotola resistente al calore, quindi aggiungete l’amido di mais e mescolate bene. Scaldate il latte nel microonde fino a quando inizia a bollire leggermente. Versate il latte caldo gradualmente sul composto di tuorli, mescolando costantemente. Cuocete la miscela nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando ogni volta, finché la crema si addensa. Aggiungete l’estratto di vaniglia e mescolate bene. Coprite la crema con pellicola trasparente e lasciate raffreddare prima di utilizzarla.
Utilizzate vaniglia fresca o estratto di vaniglia di alta qualità per aromatizzare la crema. Evitate l’utilizzo di aromi artificiali per un sapore più autentico.
Per mantenere la freschezza e il gusto dei bignè alla crema, è consigliabile conservarli in frigorifero e consumarli entro 3 giorni. Se preferite conservarli più a lungo, i bignè cotti possono essere conservati in una scatola di latta, meglio se forata, per un massimo di 1 settimana. In alternativa, è possibile congelarli per conservarli più a lungo e gustarli in un secondo momento.
