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Con le fruste elettriche lavorate a crema il burro ammorbidito insieme allo zucchero e a un pizzico di sale.
Aggiungete un uovo alla volta, poi unite la scorza grattugiata del limone e il kirsch, sempre frullando.
Setacciate la farina 0 in una seconda ciotola, unite la farina di mandorle e mescolate con un mestolo.
Aggiungete le farine al burro montato, poco alla volta in modo da non formare grumi, e mandando le fruste a bassa velocità, finché il composto risulterà omogeneo.
La Crema frangipane è ottima, ad esempio, per farcire le crostate ed è profumatissima. Si prepara utilizzando farina di mandorle, burro, zucchero e uova.
I consigli di Camilla
• Questa crema si usa per farcire crostate o dolci, ma deve sempre essere cotta.
