Crepes alla crema di limone

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
25 min
Tempo di cottura
20 min
Calorie a porzione
500 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
25 min
Tempo di cottura
20 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni
Per le crepes





Per la crema pasticcera al limone






Per guarnire

  1. Preparate l’impasto per le crêpes. Sbattete le uova con una presa di sale.
  2. A parte diluite la farina con il latte, che verserete a filo per non creare grumi, mescolando sempre con una frusta a mano.
  3. Unite le uova al composto di farina e latte, poco alla volta e mischiando bene. Fate riposare la pastella per 30 minuti in frigo, coprendo il contenitore con la pellicola alimentare.
  4. Intanto preparate la crema al limone. Grattugiate la scorza del limone (solo la parte gialla) e mettetela in una pentola abbastanza larga, versate il latte e portate quasi a ebollizione a fuoco basso.
  5. Intanto versate in una ciotola lo zucchero, un pizzico di sale e i tuorli; montateli con le fruste finché il composto risulta chiaro e lo zucchero si è ben sciolto, poi unite l’amido di mais e mescolate con una spatola piatta, in modo da non formare grumi.
  6. Appena il latte sta per bollire, versate al centro della pentola il composto di uova, zucchero e amido, usando la spatola piatta per recuperarlo tutto dalla ciotola.
  7. Alzate la fiamma e aspettate che il latte bolla (schiumerà nella parte esterna) e inizi nella parte centrale a fare come degli sbuffi. Girate velocemente con la frusta a mano, la crema si addenserà immediatamente e dopo pochi secondi sarà già pronta e senza grumi. Aggiungete ora un po’ di succo di limone e mescolate bene.
  8. Versatela subito in un contenitore largo e freddo di freezer e mescolate perché si intiepidisca, appoggiate direttamente sulla superficie la pellicola alimentare e trasferite la crema in frigo per circa un’ora.
  9. Dedicatevi ora alla cottura delle crêpes. Ungete una padella antiaderente con un filo d’olio, fatela riscaldare, poi versate una piccola quantità di pastella, distribuendola in modo uniforme. Quando la superficie della crêpe sarà dorata, voltatela e cuocetela dall’altro lato. Ripetete il procedimento per le altre crêpes, dopo aver sempre rimescolato il composto.
  10. Riprendete la crema dal frigo e lavoratela con la frusta a mano o con un mixer a immersione, in modo da renderla appena più fluida.
  11. Distribuite sulle crêpes la crema al limone e arrotolatele; spolverizzatele con lo zucchero a velo setacciato, quindi gustatele.
Crepes alla Crema di Limone: una ricetta incarna l’equilibrio perfetto tra la morbidezza delle crepes e il gusto vivace e succoso del limone. Prepararsi a immergersi in un’esperienza gustativa che soddisferà i sensi e delizierà il palato. Le crepes, con le loro radici antiche e la loro versatilità culinaria, si trasformano in una tela per accogliere la ricca e vellutata crema di limone. Il limone, con il suo profumo fresco e il suo gusto vivace, si fonde armoniosamente con la dolcezza della crema, creando un connubio di sapori unico.

Crema di Limone: una farcia fresca e raffinata

La crema di limone è l’elemento distintivo e irresistibile delle crepes alla crema di limone, e dona a questo piatto un gusto vivace e una consistenza vellutata che lo rendono un’esperienza culinaria indimenticabile. La crema di limone è preparata con pochi e semplici ingredienti, ma il suo sapore è ricco e complesso. I principali ingredienti includono limoni freschi, tuorli, zucchero e farina. La scorza di limone grattugiata conferisce alla crema un profumo fresco e aromatico. Questa crema può essere utilizzata come farcitura per torte, crostate o bignè, oppure come topping per pancake, waffle o gelato.

 

I consigli di Carla

Rendere la crema più saporita

Per un’esplosione extra di sapore di limone, considerate l’opzione di aggiungere un po’ di limoncello alla crema. Questo regalerà un tocco di dolcezza e un profumo intenso di limone, rendendo le crepes ancora più deliziose.

Guarnire le crepes

Potete aggiungere fettine di fragole fresche, scaglie di cioccolato bianco o gocce di cioccolato fondente sulle crêpes per un tocco raffinato e un gusto che si fonderà armoniosamente con la freschezza della crema di limone. Anche qualche foglia di menta fresca è perfetta per decorare queste deliziose crepes.

Dolci al limone: un’esplosione di freschezza

Bavarese al limone

Torta al limone

Budino al limone

 

Ricetta di Carla Marchetti
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