Couscous salmone e zucchine

Couscous salmone e zucchine
Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
10 min
Tempi aggiuntivi
10 minuti di riposo
Calorie a porzione
430 kcal
1
5.0/5

Indice dei Contenuti

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni












• Lavate le verdure e tagliatele a rondelle sottili. Portate a ebollizione l’acqua e quindi salatela.

• Intanto fate tostare il couscous con l’olio, in un ampio tegame in acciaio dal fondo spesso. Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno tenendo la fiamma bassa, fino a quando il couscous prenderà un colore appena dorato (circa 3 minuti). Versatevi sopra l’acqua tutta d’un colpo, spegnete, coprite immediatamente e lasciate riposare per circa 10 minuti.

• Nel frattempo, in una padella antiaderente scaldate l’olio con l’aglio per 1 minuto circa a fuoco basso. Friggetevi velocemente le zucchine a fiamma sostenuta e spegnete; eliminate l’aglio, salate leggermente e cospargete di prezzemolo tritato.

• Sgranate il couscous con una forchetta, versatelo in un’ampia ciotola e lasciatelo intiepidire. Unite il salmone spezzettato, le zucchine, il peperoncino affettato, la scorza grattugiata di limone (possibilmente grattugiata a ‘filetti’) e altro prezzemolo tritato finemente. Regolate di sale, mescolate e servite. 

Il Couscous salmone e zucchine è un primo piatto sfizioso e non troppo calorico, ottimo per chi ha scelto di seguire una dieta vegetariana con poche calorie ma non è disposto a rinunciare al gusto e a un po’ di condimento in più. E’ un’ottima idea come piatto unico da portare con sé per un picnic con tutta la famiglia. Facile e veloce, il Couscous salmone e zucchine si presta benissimo come prima pietanza per una cena, o come piatto “lunch box” da portare in ufficio. Il Couscous salmone e zucchine è ideale da proporre anche ai vostri cari quando il tempo scarseggia e si ha voglia di qualcosa di un po’ diverso dal solito. Il Couscous salmone e zucchine, economico, facile nella preparazione e genuino, è il jolly per chi ama una cucina sana, per chi predilige le preparazioni veloci ed è in cerca di idee per un’apericena con i fiocchi! Quindi cosa aspettate? Correte a preparare una dose abbondante di Couscous salmone e zucchine. Chiederanno tutti il bis!

Ricetta di Emilia Daniele
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Le ricette del giorno 29 febbraio 2024

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