Cervello fritto

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
8 min
Calorie a porzione
300 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
8 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni





• Lavate il cervello con cura sotto l’acqua, togliendo la membrana superficiale che lo ricopre, in modo da eliminare i grumi di sangue.

• Sbollentatelo per circa 8 minuti in acqua bollente non salata, poi scolatelo e tagliatelo a pezzetti.

• Infarinatelo in modo uniforme, eliminando poi la farina in eccesso.

• In una padella larga e con i bordi alti scaldate abbondante olio, quando sarà ben caldo tuffatevi i pezzetti di cervello e fateli dorare, girandoli delicatamente.

• Scolateli utilizzando un mestolo forato e adagiateli su carta assorbente.

• Salate a piacere e servite accompagnando il piatto con fettine di limone.

Facile e saporito il Cervello fritto è un vero e proprio jolly della buona cucina di una volta. In poco tempo realizzerete un piatto di Cervello fritto  croccante e gustoso, senza un eccessivo investimento di energie, inoltre con pochi e semplici ingredienti otterrete un piatto delizioso. Quando le idee scarseggiano, si ha bisogno di una ricetta per reinventare il solito taglio di carne, che si cucini in un battibaleno, sia saporito come il Cervello fritto. Semplice ma gustoso, adatto a tutta la famiglia ma anche raffinato all’occorrenza, il Cervello fritto piacerà a tutti gli amanti della tradizione rustica italiana.

I consigli di Romina

• Potete ricoprire i pezzetti di cervello con una pastella preparata con farina e 1 uovo o passarli nell’uovo sbattuto dopo averli infarinati.

• A Firenze questo piatto si serve tradizionalmente accompagnato dai carciofi fritti.

Ricetta di Romina Bartolozzi
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