Farfalle al pesto di pistacchi

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
15 min
Calorie a porzione
625 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
15 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni






Per il pesto








  1. Sbucciate le patate e riducetele a tocchetti; spuntate i fagiolini e tagliateli a metà. Lessate patate e fagiolini per 12-15 minuti in acqua bollente salata e alla fine scolateli.
  2. Intanto preparate il pesto. Lavate basilico e qualche foglia di prezzemolo, asciugateli perfettamente e metteteli nel mixer. Unite i pistacchi (tenetene alcuni da parte per la decorazione), i pinoli, le mandorle, il parmigiano, il basilico e un po’ di prezzemolo; aggiungete l’olio e frullate. Regolate di sale e pepe ed eventualmente unite altro olio, fino a ottenere un composto ben omogeneo.
  3. Versate un filo d’olio in una padella e fatevi dorare l’aglio schiacciato per 1-2 minuti a fuoco basso. Eliminate l’aglio, unite patate e fagiolini cotti, salate appena e lasciatele insaporire per qualche secondo a fuoco vivace.
  4. Nel frattempo lessate le farfalle in abbondante acqua salata e scolatele molto al dente, versando l’acqua in una zuppiera di servizio, in modo che si scaldi. Dopo qualche secondo gettate via l’acqua (tenetene un po’ da parte), mettete il pesto nella ciotola e scioglietelo con un po’ di acqua della pasta.
  5. Trasferite subito le farfalle nella zuppiera, unite le verdure appena saltate e mescolate. Decorate con i rimanenti pistacchi tritati grossolanamente e servite. 

Farfalle al Pesto di Pistacchi: Le Farfalle al Pesto di Pistacchi rappresentano un capolavoro della cucina mediterranea. La pasta, con la sua consistenza avvolgente, si unisce delicatamente alle patate e ai fagiolini, creando un contrasto di consistenze che rende ogni morso un’esperienza unica. Il pesto, preparato con basilico fresco, dona un aroma intenso e vibrante, mentre i pistacchi croccanti aggiungono una nota di sapore ricco e nutriente. Il formaggio parmigiano, con la sua cremosità, completa il piatto, portando in tavola il gusto autentico dell’Italia. Questa combinazione equilibrata di sapori e texture delizia il palato e trasporta i commensali in un viaggio culinario attraverso le terre mediterranee.

Una Variante Innovativa per Gusti Unici

Il pesto di pistacchi, una rivisitazione innovativa del tradizionale pesto alla genovese, arricchisce le Farfalle al Pesto di Pistacchi di un’irresistibile croccantezza e di un sapore unico. Un connubio in cui i pistacchi, carichi di grassi sani e antiossidanti, si fondono con il basilico, una fonte preziosa di vitamine e minerali. Questa combinazione rende la ricetta, con le sue Farfalle al Pesto di Pistacchi, non solo deliziosa, ma anche nutritiva.

I consigli di Lia

Come accorciare i tempi di preparazione?

Per accorciare i tempi di preparazione di questa ricetta, potete cuocere le verdure nella stessa acqua della pasta, senza ripassarle in padella con l’aglio. L’unica accortezza è fare attenzione a calcolare bene i tempi di cottura di ciascun alimento, per non scuocere la pasta o rendere troppo cotte (o crude) le verdure.

Quali altre varianti di pasta si possono utilizzare per questa ricetta?

Potete utilizzare qualsiasi tipo di pasta corta o lunga, come penne, spaghetti o fusilli.

Oltre al classico pesto alla genovese, potete sperimentare con varianti creative!

Conchiglioni con pesto di fave

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Ricetta di Lia Pisano
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