Crespelle ai Funghi: Le crespelle ai funghi rappresentano un piatto classico della cucina italiana, dove morbide crespelle vengono farcite con un ripieno cremoso e aromatico a base di funghi finferli e chiodini. La delicata pastella delle crespelle, preparata con farina, latte e uova, viene arricchita dal sapore intenso dei funghi, sapientemente conditi con aglio, prezzemolo e panna. Un tocco di parmigiano completa il piatto, offrendo un gusto ricco e avvolgente.
Le Crespelle ai Funghi hanno radici antiche nella cucina italiana, con documenti che attestano la loro presenza sin dal Medioevo. In passato, i funghi erano considerati un alimento prelibato e raffinato, spesso riservato alle tavole nobiliari. Inoltre, i funghi presenti nella ricetta apportano numerosi benefici per la salute, essendo una fonte naturale di proteine, fibre e vitamine del gruppo B.
Quando acquistate i funghi freschi, fate molta attenzione che non abbiano tracce, anche minime, di muffa: è segno che non sono freschi o che non sono stati ben conservati.
I funghi chiodini migliori sono giovani e di dimensioni ridotte. Acquistateli con il cappello chiuso e il gambo piuttosto piccolo: saranno meno fibrosi, più teneri e digeribili dei più grandi.
Uovo in camicia con fonduta di Formaggio e Tartufo
