Bigoli in Salsa:I Bigoli in Salsa rappresentano un’autentica delizia della cucina veneta. La pasta fresca, preparata con uova e farina, si unisce alla delicatezza delle acciughe e alla dolcezza della cipolla, creando un equilibrio di sapori unico. La crema ottenuta dalla fusione delle acciughe nel vino avvolge delicatamente ogni boccone, regalando un’esperienza gustativa memorabile. Serviti caldi, i Bigoli in Salsa sono un comfort food irresistibile, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.
I bigoli sono un tipo di pasta lunga tipico della tradizione veneta, caratterizzata dal loro diametro più spesso rispetto agli spaghetti. Questa particolarità consente loro di trattenere meglio i sughi, rendendoli ideali per piatti conditi con salse saporite come la salsa di acciughe e cipolla dei Bigoli in Salsa.
Il segreto per dei bigoli perfetti è impastare la pasta fino a ottenere una consistenza liscia e sottile, e farli riposare in frigo prima della cottura per garantire la migliore consistenza e resa in cottura.
Per evitare che i bigoli si attacchino durante la cottura, mettete due gocce di olio nell’acqua. È inoltre importante mantenerli separati e non sovrapporli quando li disponete su un piano infarinato.
Bigoli al limone e ricotta affumicata
