• Sbucciate le pesche e tagliatele a cubetti. Spezzettate le noci.
• Sbattete le uova, lo zucchero semolato e un pizzico di sale con le fruste elettriche fino a ottenere un composto ben montato.
• Unite l’olio a filo, sempre mescolando, poi lo yogurt, la scorza di limone grattugiata e 2/3 dei cubetti di pesca preparati.
• Aggiungete ora la farina, la fecola e il lievito setacciati, mescolando lentamente con una spatola e cercando di evitare eventuali grumi. Continuate a rimestare dolcemente fino a che non avrete ottenuto un impasto liscio.
• Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versatevi il composto ottenuto.
• Infarinate leggermente i cubetti di pesca avanzati e i gherigli preparati e adagiateli sulla superficie del dolce.
• Trasferite lo stampo in forno preriscaldato a 170°C (funzione statica) per circa 45-50 minuti e comunque accertatevi della giusta cottura infilando uno stecchino al centro del dolce: se esce asciutto, il plumcake è pronto.
• Spegnete il forno e lasciate riposare il dolce senza aprire lo sportello per 5 minuti, quindi estraetelo e fatelo raffreddare.
• Togliete il plumcake dallo stampo e adagiatelo su un piatto da portata. Spolverizzatelo con dello zucchero a velo setacciato e servite.
Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con il forno? Il Plumcake al cioccolato fondente e caffè è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali. Oggi, che sono diventati una presenza quotidiana sulla tavola di adulti e bambini (dolcetti, merendine, ecc.), è bello riscoprire il gusto di quei dolci genuini come questo Plumcake alle pesche e noci, che non hanno nulla da invidiare ai dessert della più raffinata pasticceria, non passano mai di moda, e soprattutto non contengono conservanti o coloranti! Il Plumcake alle pesche e noci non vi stancherà mai: soffice e golosissimo, è ottimo per il risveglio della colazione e si presta ottimamente per rallegrare, insieme a un buon thè o una cioccolata bollente un pomeriggio con gli amici. Se siete in cerca di un’idea golosa, il Plumcake alle pesche e noci fa sicuramente per voi. E la festa del gusto abbia inizio!
