Marmellata di pere alle spezie

Marmellata di pere alle spezie
Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
30 min
Tempi aggiuntivi
2 ore di riposo
Calorie a porzione
95 kcal
2
4.5/5

Indice dei Contenuti

Ingredienti

Dosi per

1 marmellata da 20 porzioni






• Lavate le pere con cura, poi sbucciatele eliminando il torsolo e i semi. Se utilizzate pere biologiche e con la buccia sottile, potete evitare di sbucciarle.

• Tagliate le pere a tocchetti.

• Trasferite i pezzetti di pera insieme alla cannella, all’anice stellato e un poco di pepe in grani in una ciotola e irrorateli con il succo di limone filtrato, poi aggiungete un po’ di scorza dell’agrume grattugiata, lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno. Lasciate riposare la preparazione, coperta, per circa 2 ore.

• Ponete ora gli ingredienti e il succo che avranno prodotto in una pentola di acciaio inox e cuoceteli a fiamma bassa per circa 30 minuti aggiungendo un po’ di acqua, se necessario. Mescolate spesso.

• A metà cottura eliminate le spezie e, se desiderate ottenere una confettura più omogenea, frullatela con il mixer a immersione.

• Quando otterrete la consistenza desiderata, aggiungete una spolverata di pepe, spegnete e versate la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati.

Le marmellate sono di tanti tipi e rappresentano un ingrediente indispensabile per farcire molti tipi di dolci, come le crostate, i bomboloni o i croissant ma sono ottime anche da spalmare sul pane o sulle fette biscottate, per una colazione o una merenda genuina e appetitosa. Forse non tutti sanno che per legge si definisce ‘marmellata’ una conserva a base di agrumi mentre si parla di ‘confettura’ in tutti gli altri casi; nonostante questo è uso quotidiano che venga utilizzato il termine marmellata per tutte le conserve di frutta. Le marmellate possono essere preparate anche con alcuni tipi di verdura e sono rinomate quelle di cipolle, peperoni e pomodori. La Marmellata di pere alle spezie è molto amata non solo per arricchire le fette di pane a colazione ma anche accompagnare i formaggi stagionati. La Marmellata di pere alle spezie è facilissima da preparare, basterà seguire i nostri suggerimenti step by step. Inoltre la Marmellata di pere alle spezie è ottima per arricchire piatti di carne e salumi. La Marmellata di pere alle spezie, ben chiusa in un vasetto grazioso, può essere anche un’idea regalo vincente. Con pochi ingredienti riuscirete a ottenere una Marmellata di pere alle spezie squisita e sempre molto apprezzata.

I consigli di Rossana

Per sterilizzare i vasetti e mettere sotto vuoto le confetture.

• Non preoccupatevi se a fine cottura la marmellata risulta molto fluida. Una volta raffreddata si addenserà assumendo un aspetto gelatinoso. La marmellata sarà pronta quando una goccia posta su un piatto inclinato si solidificherà senza colare.

• La dose di zucchero può essere variata a seconda dei gusti ma tenete presente che più zucchero aggiungerete alla marmellata, tanto più a lungo si conserverà.

• Per questa ricetta potete usare le pere Abate o Kaiser mature e sode.

 

Ricetta di Rossana Secchi
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