Con le fruste elettriche montate la panna e riponetela in frigo.
Tostate le mandorle in un padellino per alcuni minuti, quindi trasferitele in un mixer e riducetele a farina.
Ponete la farina di mandorle in un mortaio e lavoratela con un pestello fino ad ottenere un composto cremoso.
Diluite la pasta di mandorle ottenuta con il latte versato a filo e, sempre mescolando, unite lo zucchero.
Incorporate la panna al composto, girando delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto per evitare di smontarla.
Versate il composto nella gelatiera e azionatela per 30 minuti, poi ricoprite con pellicola trasparente e mettete nel congelatore per 2-3 ore.
Se non avete la gelatiera, mentre preparate il composto riponete nel congelatore una vaschetta, meglio se di acciaio e fornita di coperchio.
Una volta che il preparato è pronto, versatelo nella vaschetta e riponetelo nel congelatore per un’ora circa.
Trascorso il tempo indicato, mescolate energicamente il gelato, che avrà iniziato a indurirsi, a mano o meglio con un frullatore, quindi ricongelate.
Ripetete la stessa operazione per tre volte, poi riponete nel congelatore per altre 2-3 ore.
Estraete il gelato 10 minuti prima di servirlo, quindi prelevate delle palline e trasferitele in bicchierini, spolverizzate con la farina di cocco e decorate con le mandorle.
Gelato di mandorle con e senza gelatiera: un vero e goloso sollievo dalla calura estiva, ottimo per riprendere le energie e rinvigorire e rinfrescare l’organismo.
I consigli di Romina
• Potete intervallare le palline di gelato con un cucchiaio salsa al caramello.
