Mandorle Caramellate (Pralinate) al Sesamo: ecco a voi un dolce irresistibile, perfetto per uno snack goloso o come regalo fatto in casa. La combinazione di mandorle croccanti, zucchero caramellato e semi di sesamo crea un’esperienza gustativa unica, che unisce dolcezza e croccantezza in ogni boccone.
La tradizione delle mandorle pralinate ha origini antiche e si diffonde in molte culture culinarie. La parola “pralina” deriva dal francese “pralin”, in onore del Maresciallo du Plessis-Praslin, che nel XVII secolo servì alla corte del Re di Francia. Le praline originali erano fatte con mandorle tostate ricoperte di zucchero caramellato, una delizia raffinata per l’epoca. Oggi, le mandorle pralinate si sono evolute e sono preparate in diverse varianti in tutto il mondo. In Italia, ad esempio, sono spesso arricchite con cannella, cacao e scorza di limone, come nella ricetta che vi proponiamo. L’aggiunta dei semi di sesamo conferisce un ulteriore tocco di croccantezza e un leggero sapore tostato, rendendo queste praline una prelibatezza irresistibile.
Per una croccantezza perfetta, è essenziale non far cuocere troppo lo zucchero. Appena lo zucchero inizia a caramellare e le mandorle si separano, toglietele immediatamente dal fuoco per evitare che diventino troppo dure.
Potete aggiungere estratti di vaniglia, essenza di mandorla o una spolverata di cacao amaro per arricchire ulteriormente il sapore delle vostre mandorle pralinate.
Se alcune mandorle fossero attaccate insieme durante la fase di caramellatura, separatele utilizzando due forchette. Non toccatele con le mani, poiché saranno caldissime e potrebbero causare ustioni.
