Frittelle di Castagne: una deliziosa specialità autunnale, perfette per un dolce sfizio o una merenda golosa. Prepararle è semplice: basta lavorare l’uovo con lo zucchero, unire la farina di castagne setacciata con il lievito, aggiungere scorza di arancia grattugiata e diluire con il latte fino a ottenere una pastella omogenea. Le frittelle vengono poi fritte in abbondante olio caldo fino a doratura, scolate e spolverizzate con zucchero a velo. Servitele subito per godere di tutta la loro fragranza e morbidezza.
Le castagne sono state una fonte primaria di nutrimento per molte popolazioni montane, soprattutto in periodi di carestia. Ricche di carboidrati complessi, fibre, vitamine e minerali, le castagne erano spesso essiccate e trasformate in farina, utilizzata per preparare pane, polenta e dolci. Le famiglie le raccoglievano in autunno e le essiccavano nei metati, strutture apposite dove le castagne venivano esposte al fumo per diversi giorni. Le Frittelle di Castagne sono un esempio di come questo frutto possa essere valorizzato in cucina, trasformandosi in una prelibatezza dolce e fragrante. Oggi, nonostante l’ampia disponibilità di farine alternative, le castagne mantengono un posto speciale nella tradizione culinaria, evocando sapori antichi e genuini.
Potete arricchire le vostre frittelle con uvetta, pinoli, noci o cioccolato, oppure aromatizzarle con una spruzzata di rum.
Assicuratevi che l’olio sia ben caldo prima di immergere la pastella. Una temperatura di circa 170-180°C è ideale per evitare che le frittelle assorbano troppo olio.
Un vino dolce come il Vin Santo o un Moscato si abbina perfettamente a queste frittelle, esaltandone il sapore senza sovrastarlo.
