Cupcakes al doppio cioccolato e caffè

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
20 min
Calorie a porzione
865 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
20 min

Ingredienti

Dosi per

1 teglia da 6 porzioni
Per l'impasto











Per la ganache


Per la mousse





  1. Preparate l’impasto. Tritate abbastanza finemente il cioccolato sul tagliere, con un coltello a triangolo.
  2. In una ciotola sbattete con una frusta a mano le uova con il latte, il caffè, l’olio e un pizzico di sale ma senza montare il composto.
  3. In una seconda ciotola capiente setacciate la farina insieme al cacao e al lievito, poi unite lo zucchero e mescolate.
  4. Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con i composti secchi e amalgamate con un cucchiaio di legno. Non lavorate troppo l’impasto per evitare che i muffins risultino gommosi dopo la cottura.
  5. Aggiungete il cioccolato preparato, sempre mescolando pochissimo.
  6. Sistemate i pirottini nelle cavità dello stampo multiplo per muffins, riempiteli per circa 2/3 con l’impasto e cuoceteli in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per circa 20 minuti. Controllate la cottura inserendo uno stecchino lungo al centro di uno dei dolcetti: se esce pulito potete toglierli, altrimenti teneteli in forno altri 4-5 minuti. Una volta cotti, toglieteli dallo stampo e fateli raffreddare.
  7. Dedicatevi ora alla ganache. Scaldate la panna fino quasi a ebollizione.
  8. Intanto tritate il cioccolato finemente e mettetelo in una ciotola.
  9. Versate la panna liquida bollente sul cioccolato, a filo e poco alla volta; miscelate delicatamente con una spatola senza far incamerare troppa aria finché otterrete una crema omogenea, poi lasciatela raffreddare e distribuitela sui dolcetti in modo da creare uno strato consistente.
  10. Preparate la mousse (frosting). Togliete il burro dal frigo, tagliatelo a pezzettini così si ammorbidirà più velocemente e mettetelo in una ciotola.
  11. Fate sciogliere a bagnomaria i due tipi di cioccolato, poi lasciate intiepidire in modo che rimangano fluidi.
  12. Lavorate con le fruste elettriche il burro morbido insieme allo zucchero a velo finché otterrete una crema soffice. Unite poi a filo i due cioccolati, sempre frullando; dovrà risultare un composto lucido e liscio.
  13. Poco prima di servire i cupcakes (ormai freddi), inserite un beccuccio a stella nel sac à poche, riempitelo con la mousse al cioccolato preparata e decorate la superficie dei dolcetti. Completate la decorazione con dei confettini colorati e servite.

Cupcakes al Doppio Cioccolato e Caffè: una combinazione irresistibile per gli amanti del cioccolato e del caffè. Questi cupcakes uniscono il gusto ricco del cioccolato fondente con l’intensità del caffè, creando un’esperienza sensoriale unica. L’impasto soffice, arricchito da pezzi di cioccolato, è completato da una ganache vellutata e una mousse cremosa. Perfetti per ogni occasione, dai momenti di relax alle feste più eleganti, questi cupcakes sono un vero e proprio tributo alla tradizione dolciaria, unendo sapori classici in una presentazione moderna e accattivante.

Curiosità: il caffè nei dolci

L’uso del caffè nei dolci risale a secoli fa, quando veniva utilizzato per esaltare i sapori e conferire profondità ai dessert. Nei Cupcakes al Doppio Cioccolato e Caffè, il caffè non solo intensifica il sapore del cioccolato, ma aggiunge anche una nota aromatica distintiva che rende ogni morso un’esperienza unica. Questo abbinamento è amato in tutto il mondo per la sua capacità di bilanciare la dolcezza e arricchire il profilo gustativo dei dolci.

I consigli di Carla

Quale tipo di caffè usare?

Per ottenere il miglior sapore, utilizzate caffè espresso forte o caffè preparato con la moka. Il caffè solubile può essere usato come alternativa, ma il risultato finale potrebbe essere meno aromatico.

Come ottenere una ganache perfetta?

Assicuratevi che la panna sia calda ma non bollente. Versatela lentamente sul cioccolato tritato, mescolando costantemente fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Come conservare i Cupcakes al Doppio Cioccolato e Caffè?

Conservate questi saporiti cupcakes in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Se preferite, potete conservarli in frigorifero per prolungarne la freschezza, ricordando di riportarli a temperatura ambiente prima di servire.

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