Crostatine ai lamponi e crema al formaggio senza glutine

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
20 min
Calorie a porzione
520 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
20 min

Ingredienti

Dosi per

1 teglia da 6 porzioni
Per la frolla senza glutine







Per la farcitura







Per la decorazione

  1. Preparate la frolla senza glutine. Togliete il burro dal frigo e tagliatelo a pezzettini in modo che si ammorbidisca più velocemente.
  2. Ponete la farina di mais e un pizzico di sale in una ciotola capiente; unite la farina di riso, setacciata con lo zucchero a velo e il lievito, e mescolate.
  3. Trasferite il composto sulla spianatoia, disponetelo a fontana e al centro versate il burro e l’uovo appena sbattuto. Iniziate a miscelare gli ingredienti con la punta delle dita, poi lavorate quel tanto che basta a formare un composto unito e compatto. Formate una palla, schiacciatela, avvolgetela nella pellicola alimentare e fatela riposare in frigo per un’ora.
  4. Tirate fuori dal frigo la frolla, distribuitevi sopra un po’ di farina di riso e stendetela a circa mezzo cm di spessore. Foderatevi quindi gli stampini per crostatine, precedentemente imburrati e infarinati con farina di riso.
  5. Preparate la crema. Tagliate il baccello di vaniglia per lungo, con il dorso del coltello grattate via la polpa nera che contiene i semini e mescolatela allo zucchero. Montate l’uovo e l’albume con lo zucchero e la vaniglia, usando le fruste elettriche, finché otterrete un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poco alla volta il formaggio e la ricotta, frullando per amalgamare bene tutto.
  6. Bucherellate la frolla e farcitela con la crema e con i lamponi lavati e asciugati delicatamente, quindi cuocete in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa, finché i bordi delle crostatine saranno dorati e croccanti.
  7. Sfornate le crostatine e fatele raffreddare, quindi toglietele dagli stampini con attenzione, spolverizzate con lo zucchero a velo e servitele.

Crostatine ai Lamponi con Crema al Formaggio senza Glutine: ecco un’interpretazione deliziosa e senza glutine di un classico dessert italiano. Con una base di frolla leggera e croccante, una cremosa e vellutata crema al formaggio arricchita dal profumo della vaniglia e i succosi lamponi freschi, queste crostatine sono un tripudio di sapori e consistenze. La scelta di utilizzare farine senza glutine, come la farina di mais e la farina di riso, rende questo dessert adatto a chi segue una dieta priva di glutine senza comprometterne il gusto o la qualità. La frolla senza glutine, preparata con cura e attenzione, risulta leggera e friabile, perfettamente in contrasto con la cremosa crema al formaggio e l’acidità fresca dei lamponi.

Benefici della cucina senza glutine

Le crostatine senza glutine consentono a coloro che devono evitare il glutine per motivi di salute, come i celiaci o coloro con sensibilità al glutine, di gustare un dessert delizioso e sicuro. La preparazione di crostatine senza glutine offre l’opportunità di sperimentare con una vasta gamma di farine alternative, come la farina di mais, la farina di riso, la farina di mandorle e molto altro ancora, che conferiscono ai dolci una consistenza unica e un sapore caratteristico. Poiché le farine senza glutine spesso contengono una maggiore quantità di fibre e nutrienti rispetto alle farine tradizionali, le crostatine senza glutine possono contribuire a una dieta più equilibrata e salutare.

I consigli di Carla

Topping croccanti

Per un tocco finale croccante, cospargete le crostatine con granella di nocciole o mandorle tostate prima di infornarle, oppure aggiungete un crumble di fiocchi d’avena e zucchero di canna per una nota di dolcezza e consistenza extra.

Varianti della crema

Per una versione più leggera della crema al formaggio, potete sostituire parte della ricotta con yogurt greco o yogurt vegano per una consistenza più cremosa e fresca.

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Ricetta di Carla Marchetti
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