Glassa al caramello mou

Glassa al caramello mou
Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
5 min
Tempo di cottura
10 min
Calorie a porzione
315 kcal
4
4.8/5

Indice dei Contenuti

Ingredienti

Dosi per

1 glassa da 6 porzioni



● In un pentolino versate un po’ di zucchero e fatelo sciogliere a fiamma dolce. Quando si sarà fuso, aggiungetene altro e proseguite in questo modo, fino a far sciogliere tutto lo zucchero. Non usate mai il mestolo per girarlo, altrimenti potrebbe cristallizzarsi. Continuate a cuocerlo a fuoco bassissimo finché avrà assunto un colore ambrato.

● Nel frattempo scaldate a parte la panna, portandola a bollore.

● Quando tutto lo zucchero si sarà fuso, iniziate a incorporare la panna a filo, mescolando bene in modo da ottenere un composto senza grumi. Unite quindi il cacao e fatelo amalgamare al composto; quando avrete ottenuto la consistenza desiderata, spegnete. 

La Glassa al caramello mou è una ottima variante delle glasse tradizionali per dare un tocco in più alle vostre dolci creazioni.

Ricetta di Camilla Innocenti
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