Zuppa di mele e porri

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
40 min
Calorie a porzione
425 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
40 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni









  1.  Mondate le mele conservandone una da parte, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti. Nel frattempo lessate il riso in acqua leggermente salata e scolatelo.
  2. Pulite metà dose di porri e poi tritateli.
  3.   Scaldate in una casseruola l’olio con 2 foglie di salvia e il porro tritato; fate soffriggere e appassire.  
  4. Unite le mele preparate, sale e pepe e lasciate insaporire per qualche minuto.
  5. Sfumate con la birra, abbassate la fiamma e iniziate a cuocere aggiungendo, se necessario, del brodo vegetale caldo.
  6.   Quando le mele diventano tenere, eliminate le foglie di salvia e frullate il tutto aggiustando la consistenza con del brodo vegetale ed eventualmente regolate di sale.
  7. Nel frattempo lavate bene la mela rimasta, tagliatela a spicchi non troppo grandi e sistematela su una leccarda rivestita con carta forno.
  8.  Tagliate a tocchetti anche il porro avanzato e unitelo alla mela. Irrorate con un filo d’olio, salate e insaporite con qualche fogliolina di salvia.
  9.  Mettete in forno a 190°C per circa 20 minuti, finché non saranno ben arrostiti.
  10. Unite i fagioli e il riso cotto alla vellutata di mele e porri quindi scaldate il tutto.
  11. Servite la zuppa con le fettine di mele e i porri arrostiti e finite con un filo di olio a crudo.

La Zuppa di mele e porri è un primo piatto vegetariano dal profumo delicato e invitante. A base di ingredienti semplici e genuini, la Zuppa di mele e porri è un tripudio di sapori veri, un sano comfort food che fa rimanere leggeri senza rinunciare al gusto. Con la sua cremosità calda e avvolgente, è un’ottima soluzione quando si ha poco tempo a disposizione e si vuole preparare un piatto sfizioso e originale. Questa Zuppa di mele e porri è davvero semplice e veloce e può diventare una portata molto raffinata in una cena più formale o per un pranzetto romantico. In queste occasioni servirete la Zuppa di mele e porri in miniporzioni, accompagnandola da crostini di pancarré croccante dorati nell’olio o grissini. Non dimenticate la guarnizione finale, il tocco da maestro che trasformerà la vostra Zuppa con finferli e patate in una pietanza raffinata, dall’effetto “scenico” assicurato.

I consigli di Ambra

• In questa ricetta sono state utilizzate le mele annurca, piccole e molto saporite ma voi potete utilizzare quelle che vi piacciono.

• Optate per una birra fruttata leggera e non troppo luppolata altrimenti lascerà un gusto molto amaro alla zuppa e non potrete gustarla al meglio.

Ricetta di Ambra Orazi
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