Giovanna La Barbera www.latavolaallegra.blogspot.com

Mi chiamo Giovanna, vivo a Palermo e sono una food blogger dal 2011. Ho deciso di aprire il mio blog “La Tavola Allegra” perché fin da piccola vedevo mio nonno ai fornelli (era chef e pasticciere) e lo ammiravo moltissimo, poiché preparava tante portate squisite! Mi ha, infatti, insegnato lui stesso molte ricette tipiche siciliane, il resto l’ho imparato nel corso degli anni consultando libri e vari siti di cucina. Ho coniugato il mio amore per la cucina e quello per la fotografia; il mio cavallo di battaglia sono, senza dubbio, i primi piatti (in particolare i risotti) ma adoro anche realizzare i lievitati (come pizza e dolci). La particolarità del mio blog è sicuramente il fatto di trovare anche spunti e idee per buffet e feste a tema. Sono, infatti, anche una Party Blogger.

1. Realizzate la crema di zucca e pistacchi. Sbucciate accuratamente la zucca, eliminate i filamenti interni e i semi, quindi sciacquatela con acqua fresca. Tagliate la zucca a cubetti e tenetela da parte.
2.  Affettate lo scalogno e mettetelo in una padella capiente, aggiungete l’olio e accendete il fuoco a fiamma moderata.
3.  Soffriggete la cipolla e, non appena risulterà dorata, aggiungete i cubetti di zucca. Saltate quest’ultima a fiamma vivace per qualche minuto, dopo di che bagnatela con un mestolino di acqua calda e coprite con un coperchio.
4.  Fate cuocere la zucca a fiamma moderata per circa 10 minuti e, non appena risulterà tenera, spegnete il fuoco e regolate di sale e pepe a piacere. Lasciate raffreddare la zucca a temperatura ambiente.
5.  Trasferite la zucca ormai fredda nel bicchiere del minipimer (oppure nel contenitore del robot da cucina), quindi aggiungete i pistacchi tritati e il Pecorino Romano.
6.  Frullate il tutto, fino a quando otterrete una crema liscia e senza grumi. Tenete la crema di zucca e pistacchi da parte e procedete con la cottura della salsiccia.
7.  Nella stessa padella dove avete cotto la zucca, aggiungetevi un filo d’olio e accendete il fuoco a fiamma moderata. Quando l’olio è caldo, unite la salsiccia di suino sbriciolata e saltatela per circa 2-3 minuti.
8.  A questo punto sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Infine unite la crema di zucca e pistacchi, mescolate con cura e fate insaporire per almeno 5 minuti a fiamma bassa. Tenete il condimento al caldo e infine cuocete la pasta.
9.  Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua fresca; quando raggiungerà il bollore, tuffatevi i fusilli e aggiungete anche il sale.
10.  Cuocete la pasta mescolando di tanto in tanto, scolatela al dente, quindi saltatela in padella con il condimento. Infine impiattate e decorate i piatti con un trito di pistacchi. Consumate subito la portata.