• Per prima cosa tritate molto finemente lo scalogno, le erbette, il cetriolino sott’aceto e i capperi.
• Raccogliete il composto ottenuto in una ciotola, aggiungete la senape e mescolate accuratamente.
• Preparate in un’altra ciotola un’emulsione con olio e aceto. Versatela a filo sulla salsa senza mai smettere di mescolare. Salate e pepate.
La Salsa Ravigote è ottima per arrosti di carne e pesce o preparazioni alla griglia. A base di capperi ed erbette, insaporisce a meraviglia!
