Lavate la menta con molta delicatezza, poi asciugate e tritate finemente le foglioline in un cutter. Raccogliete il trito in una ciotola e versatevi sopra l’acqua bollente.
Fate intiepidire la miscela alla menta e infine aggiungete l’aceto e lo zucchero.
Mescolate ripetutamente fino a completo scioglimento dello zucchero, quando la salsa si sarà raffreddata coprite la ciotola con pellicola e fate riposare in frigo per almeno 4 ore.
Rimettete a temperatura ambiente e tenetela per 1 ora circa, poi portatela in tavola con le vostre verdure.
La Salsa alla menta esalta in modo unico il sapore fresco ed estivo di melanzane, peperoni, zucchine sia nella versione grigliata che in quella lessata.
I consigli di Camilla
• Servite questa freschissima salsa con la verdura tiepida o a temperatura ambiente.
• Questa salsa si conserva in frigo per circa 5 giorni, ben chiusa in un contenitore.
