Lessate la patata dopo averla sbucciata e lavata. Lavate il prezzemolo e tamponatelo con carta da cucina. Una volta cotta la patata, frullatela insieme al prezzemolo, ai capperi preventivamente lavati e ben strizzati e a un pizzico abbondante di sale.
Versate il contenuto in una ciotola e aggiungete a filo l’olio extravergine di oliva. Mescolate fino a quando non otterrete un composto omogeneo e denso. Infine, aggiungete l’aceto balsamico.
La Salsa all’aceto balsamico si abbina perfettamente, per il suo sapore robusto, a carni e pesci cucinati in graticola. Buona anche con le verdure.
I consigli di Camilla
• Assicuratevi di scegliere un aceto balsamico di buona qualità: la vostra salsa ringrazierà!
