• Mondate le zucchine, lavatele, asciugatele e grattugiatele con una grattugia dai fori grandi ovali.
• Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine; lavate le foglie di menta e asciugatele.
• Trasferite in un mixer le zucchine, le mandorle, l’aglio, il parmigiano, la menta, l’olio di oliva e un pizzico di sale.
• Iniziate a frullare, fermandovi ogni tanto per rimettere sul fondo i pezzetti rimasti sulla parete del bicchiere.
• Continuate a mandare il mixer, unendo un filo di acqua ma solo se necessario, finché avrete ottenuto un composto cremoso e abbastanza denso.
• Il vostro pesto è pronto per condire il piatto che preferite.
Il Pesto di zucchine light è una preparazione base molto apprezzata perché è ottima per condire molti piatti della tradizione gastronomica italiana. Il Pesto di zucchine light vi consentirà di arricchire i vostri piatti di sapore senza rovinare la linea. Inoltre il Pesto di zucchine light è davvero gustoso. Insomma la ricetta del Pesto di zucchine light conquisterà tutta la famiglia. Semplice e genuina!
• Se non lo utilizzate tutto subito, versate il pesto di zucchine avanzato in un vasetto di vetro pulito, coprite con un filo d’olio e conservartelo in frigorifero per 3-4 giorni.
