Besciamella alla maitre d’hotel (salsa per uova pollo pesce)

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
25 min
Calorie a porzione
205 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
25 min

Ingredienti

Dosi per

1 casseruola da 4 porzioni








  1. Preparate una besciamella leggera: in un pentolino medio ponete il burro, mettete su fuoco basso e fatelo sciogliere, ma non fatelo friggere. Unite la farina, mescolando bene.
  2. Versate a filo il latte caldo, mescolando sempre con la frusta a mano per non formare grumi, poi salate e unite un pizzico di noce moscata grattugiata.
  3. Continuate a cuocere finché la besciamella si sarà addensata, per circa 5 minuti, a fuoco basso e mescolando con un mestolo perché non si attacchi al fondo del pentolino, poi spegnete.
  4. In un pentolino medio ponete il burro, mettete su fuoco basso e fatelo sciogliere, ma non fatelo friggere. Unite la farina, mescolando bene.
  5. Versate a filo il latte caldo, mescolando sempre con la frusta a mano per non formare grumi, poi salate e unite un pizzico di noce moscata grattugiata.
  6. Continuate a cuocere finché la besciamella si sarà addensata, per circa 5 minuti, a fuoco basso e mescolando con un mestolo perché non si attacchi al fondo del pentolino, poi spegnete.
  7. Quando la vostra besciamella è pronta, diluitela con 6 cucchiai di acqua calda mescolando con cura.
  8. Fatela leggermente bollire, quindi unite il succo di limone che avrete preventivamente filtrato con un colino e il prezzemolo tritato finemente con una mezzaluna.
  9. Mescolate il composto, ritiratelo dal fuoco e mantecatelo insieme al burro.

La Besciamella alla maitre d’hotel (salsa per uova pollo pesce) si sposa bene con uova in camicia, petti di pollo, pesci e legumi cucinati con il burro.

Ricetta di Camilla Innocenti
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