Mettete la farina in una terrina, create con le mani la classica fontana e mettete al centro le uova e l’olio extravergine di oliva.
Versate nel composto, a filo, l’acqua minerale frizzante fredda mescolando, via via che aggiungete il liquido, con una frusta.
Continuate a lavorare il composto fino a quando si formerà una pastella non eccessivamente liquida, ma non lavoratelo troppo.
Coprite la ciotola con uno strofinaccio pulito e fate riposare in luogo fresco per 3 ore.
Trascorso questo tempo, mescolate con decisione un’ultima volta e passate il composto con un setaccio sottile per eliminare eventuali grumi di farina. Procedete alla frittura.
La Pastella con acqua frizzante è la pastella classica per friggere pesce, verdura, carne. Molto funzionale, grazie al trucco dell’acqua con gas.
