Ponete la ricotta in un setaccio, appoggiatela su una ciotola e lasciatela scolare per almeno 2 ore.
Setacciate la farina e il lievito in una ciotola capiente, unite lo zucchero, la cannella, un pizzico di sale e mescolate.
Aggiungete la ricotta, l’uovo, il tuorlo, la scorza grattugiata del limone e iniziate a lavorare con le mani.
Impastate finché gli ingredienti si saranno amalgamati ma non lavorate eccessivamente l’impasto. Regolate la sua consistenza unendo poca farina o acqua.
Sigillate il composto con della pellicola alimentare e trasferitelo in frigo per un’ora circa.
La frolla dolce light è ora pronta per essere usata nella ricetta che avete scelto.
La Pasta frolla è un impasto base molto versatile: vi servirà in primo luogo per le crostate, ma il suo utilizzo è davvero molto ampio.
