L’Impasto per Pancakes senza uovo serve a realizzare le frittelle più famose d’America, da preparare per la colazione o il brunch, nella versione light.
• I pancakes senza uovo si conservano fino a 2 mesi: lasciateli raffreddare e adagiali su un foglio di carta da forno. Infilateli in una busta per congelazione e metteteli in freezer.
• Potete preparare i pancakes usando lo zucchero di canna al posto di quello bianco: otterrete un sapore più aromatico.
• Per la cottura: ungete una padellina antiaderente con uno scottex imbevuto di olio e fatela andare sul fuoco per circa un minuto. Con un mestolino versate un po’ del composto nella padellina lasciando che si spanda da solo. Cuocete a fuoco medio (altrimenti assumeranno un colore scuro e non dorato) fino a quando, sul pancake, non si formeranno delle bollicine in superficie. Giratelo con l’aiuto di una spatola. Dopo averlo rigirato, coprite la padellina con un coperchio: l’umidità lo renderà ancor più morbido! Cuocetelo ancora per due minuti per parte. Poi adagiatelo su un piatto.
