Guida ai cereali con glutine e senza glutine: un breve e chiaro prontuario per chi mal si orienta tra cereali e pseudocereali, con e senza glutine.
• Se sei celiaco diagnosticato, prima di utilizzare qualsiasi alimento, assicurati che sulla confezione sia presente il simbolo della spiga barrata o che il prodotto sia inserito nel prontuario AIC.
• Cosa rende speciale gli pseudocereali (grano saraceno, amaranto e quinoa)? Per gli sportivi, l’alto contenuto di proteine. A renderli unici è la presenza di tutti gli amminoacidi essenziali, soprattutto nella quinoa. Oltre, ovviamente, il quantitativo di sali minerali.
